Back
Julkaistu: 28.06.2012 09:44

Mansikasta on muuhunkin kuin kakkuun

Olli Sorjonen
Mansikasta ja vuohenjuustosta syntyy oiva salaatti, jota ryydittävät balsamicokastike ja pinjansiemenet. Mansikasta ja vuohenjuustosta syntyy oiva salaatti, jota ryydittävät balsamicokastike ja pinjansiemenet. Kuvaaja: Mikko Makkonen

Kesän kruunu, mansikka on kohta parhaimmillaan. Mansikka taipuu moneksi ruokapöydässä, ja sitä onkin aivan turha jättää pelkäksi kakuntäytteeksi tai keittää koko satoa plättyhilloksi.

Makea mansikka raikastaa mukavasti ruokaisaa salaattia, ja balsamicokastikkeen kanssa yhdistelmä on niin maistuva, että balsamicomansikoita voisi syödä ihan paljaaltaan.
Vuohenjuusto tuo salaattiin tarvittavan tukevuuden ja rasvaisuuden, ja paahdetut pinjansiemenet täydentävät salaatin rakennetta. Jos salaattiin haluaa lisää ruokaisuutta, siihen voi lisätä myös ilmakuivattua kinkkua, mutta maun kannalta annos pysyy puhtaampana ilman sitä.

Pääruokaan mansikka pujahtaa tulisen kastikkeen muodossa. Aivan kaikelle lihalle kylmänä tarjottava mansikkakastike ei oikein sovi, mutta vaaleat lihat, kuten kana ja kalkkuna ja jopa possu, kestävät mansikan makeuden.
Kasvissyöjä voi korvata lihan joko hyvin maistetulla tofulla tai grillatulla halloumjuustolla. Samaa reseptiä voi käyttää myös marinadin valmistamiseen.
Jälkiruokana maistuu klassinen mansikkabritakakku, joka on koristeltu suklaakuorrutteisilla mansikoilla.

 

Mansikkasalaatti

1 l mansikoita

1 pkt vuohenjuustoa

1 puntti basilikaa

kourallinen pinjansiemeniä

balsamicokastiketta

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

1. Puhdista ja puolita mansikat.

2. Sekoita basilikan lehdet, mansikat ja murennettu vuohenjuusto kevyesti.

3. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin. Lisää ne salaattiin.

4. Lorauta päälle hiven oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele balsamicokastikkeella.

 

Mansikka-chilikana

500 g kanafileetä

Kastike:

5 dl mansikoita

1 dl omenamehua tai omenasiideriä

2 tl sambal oelek -chilitahnaa

1 puntti basilikaa

2 tl rouhittua viherpippuria

2 tl rouhittua mustapippuria

suolaa

(sokeria)

1. Paista tai grillaa kanafileet kauniin kullanruskeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Puhdista mansikat, ja aja kaikki kastikeainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

3. Maistele seosta. Jos kastikkeessa ei ole tarpeeksi potkua, lisää chiliä. Jos mansikoiden makeus ei maistu, lisää hyppysellinen sokeria.

4. Lorauta kastiketta hieman kanojen päälle ja laita loput kastikekulhossa tarjolle, jotta jokainen voi käyttää haluamansa määrän.

 

Perinteinen Brita

suklaamansikoilla

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja

2  tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

Täyte:

2 dl kermaa

1 tl vanilliinisokeria

Suklaamansikat:

1 levy suklaata tai valkosuklaata

0,5 litraa mansikoita

 

1. Erottele pohjataikinaan tulevat munan keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin.

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

3. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää tämän jälkeen jauhot ja maito koko ajan sekoittaen.

4. Levitä taikina ohueksi levyksi uuninpellille leivinpaperille.

5. Vatkaa marenkiin tulevat valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan sekoittaen. Marenki on valmis, kun se pysyy kupissa ylösalaisin.

6. Levitä marenki taikinan päälle ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

8. Sulata suklaata joko vesihauteessa tai mikrossa.

9. Dippaa mansikoita sulassa suklaassa, ja laita ne jääkaappiin kovettumaan.

10. Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia, ja täytä se kermavaahdolla ja mansikoilla.

11. Levitä kermavaahtoa myös kakun päälle. Koristele se tuoreilla mansikoilla sekä suklaamansikoilla.

 

Arvostele tätä artikkelia
(0 ääntä)