play

Jälkiruuan pitää olla loppuun asti mietitty, sanoo Tomi Björck – kiinnostavimmat jälkkärimaut tulevat keittiömestarin mielestä näistä yllättävistä ainesosista

Tomi Björckin mukaan kiinnostavimmat mausteet jälkiruokiin tulevat suolaisen keittiön puolelta.

Tomi Björckin mukaan kiinnostavimmat mausteet jälkiruokiin tulevat suolaisen keittiön puolelta. Kuva: WENDELL TEODORO

Kari Martiala

Jälkiruuan pitää olla kekseliäs, sanoo keittiömestari ja ravintoloitsija Tomi Björck, jonka ravintolat Suomessa ja Australiassa tunnetaan juuri ajassa kiinni olevista jälkiruuistaan.