Purkukuntoinen ravintola voi muuttua tuottavaksi – Entisöinnin mestari Airi Kallio kertoo miten
Airi Kallio restauroi Helsingissä ravintola Kaisaniemeä, jolla on takanaan 184-vuotias historia. ”Ilman intohimoa ja tietynlaista hulluutta kukaan ei tällaiseen projektiin ryhdy”, Kallio sanoo. Kuva: Timo Porthan
Airi Kalliolla, 70, on käsissään kunnianhimoinen ja haastava projekti. Kunnostettavana on 184 vuotta vanha ravintola Kaisaniemi, joka pitää rakentaa lähestulkoon uudelleen. Yleisölle historiallinen helsinkiläisravintola on tarkoitus avata vielä tämän vuoden puolella.