Lauantai, 22.9.2018 
Mauri

Maailman parhaat ranskalaiset saa tietysti Belgiasta - katso video

ranet

Tryffelin vahva mutta viekoitteleva maku yhdistettynä täydellisen rapeiksi mutta sisältä sulavan pehmeiksi paistettuihin ranskalaisiin.

Annoksen täydellistävät tuoreet vihreät ja yllättävä pähkinä. Pieni pala taivasta.

Ja kyse on grillikioskista ostetusta, selvästi alle kymmenen euron ranskalaisannoksesta.

Belgiassa ja Hollannissa ranskalaiset otetaan vakavasti. Ne eivät ole roskaruokaa, vaan merkittävä osa kansallista ruokaidentiteettiä.

Belgiassa pidetäänkin itsestäänselvänä, että ranskalaiset ovat belgialainen keksintö.

Arvostuksesta kertoo esimerkiksi se, että yhteensä kolmen Michelin-tähden kokilla Sergio Hermanilla on oma frituuriketjunsa, josta ylläkuvailtu annos Antwerpenissa ostettiin.

Tarinan mukaan Herman tutki perunalajikkeita ja erilaisia paistoöljyä vuositolkulla täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.

Ja täytyy kyllä sanoa, että en ole koskaan niin hyviä ranskalaisia syönyt. Tryffelillä ja ilman.


Frituuri on grillikioski, jossa myydään nimensä mukaisesti ranskalaisia perunoita (fritjes) ja muita upporasvassa paistettuja asioita.

Niitä on Belgiassa joka nurkalla. Yleensä ranskalaiset syödään majoneesilla, joskus ketsupilla.

Joskus annokseen otetaan päälle kauhallinen stoofvleesiä eli belgialaista lihapataa, hieman kuin karjalanpaistia.

Belgiassa käytännössä kaikilta löytyy rasvakeitin kotoa. Sitä myös käytetään useita kertoja viikossa juuri ranskalaisten paistamiseen.

Ranskalaisia syödään niin lihan, kalan kuin simpukoidenkin ja hummerin kera.

Tähtikokin kiinnostus ranskanperunoihin on  tätä taustaa vasten ymmärrettävää ja osoittaa hyvää bisnestajua.

Kun kaikki ranskalaisia syövät, kannattaa siihen apajaan iskeä, varsinkin kun on jo tv:stä tuttu nimi ja valmis brändi.

Samaa on nähty Suomessakin: Henri Alenin hodaripaikka ja Hans Välimäen burgerit.

Pikaruokabisnes kasvaa silloinkin, kun ravintola-alalla menee muutoin heikosti.

Ja mielelläänhän sitä syö pikaruokansakin hyvälaatuisena ja huippukokkien suunnittelemana.

Siinä Sergio Hermanin paikka eroaa suomalaisista vastineistaan, että vaikka se on hieman perinteistä frituuria hinnakkaampi, on se edelleen hyvin edullinen.