Keskiviikko, 14.11.2018 
Iiris
Ruoka

Syötävät siemenet ovat terveyspommeja - katso reseptit

  • Eija Juutilainen
  • Jaana Kautto
Kevään korvasieniä, lehtikaalia, parsakaalia, sipulia ja auringonkukansiemeniä. Kevään korvasieniä, lehtikaalia, parsakaalia, sipulia ja auringonkukansiemeniä.

Syötävät siemenet ovat samaa perhettä pähkinöiden kanssa – löytyväthän ne usein samoista ruuista, kuten mysleistä ja erilaisista leivonnaisista. Siemenet ovat pähkinöiden tavoin myös sopivia pikkunaposteltavia.

Siemenet ovat herkullisuutensa lisäksi myös erittäin terveellisiä. Pieni kourallinen siemeniä antaa riittävästi energiaa hyvän rasvan muodossa. Lisäksi niistä saa huippumäärän antioksidantteja, proteiineja, kivennäisaineita (erityisesti rautaa ja sinkkiä), vitamiineja ja kuituja.

Siemenissä on runsaasti kaloreita, joten niiden syönnissä kannattaa muistaa kohtuus.  

Mainos alkaa
Mainos päättyy

Kannattaa kokeilla eri siemenlaatuja. Yleisimmät siemenet kaupan hyllyllä ovat auringonkukan-, kurpitsan-, pellavan-, seesamin ja unikonsiemenet. Viimeksi mainitulla ei kuitenkaan ole samanlaista ravitsemusarvoa kuin muilla siemenillä, sen sijaan unikonsiemenet maustavat ja antavat kaunista ulkonäköä vaikkapa perinteiseen kaalisalaattiin.

Siemeniä voi lisätä lähes kaikkiin ruokiin: salaatteihin, keittoihin, kasvisruokiin, makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin, puuroihin, mysleihin, viilin tai jogurtin päälle, pestoihin, risottoihin, tahnoihin sekä smootieihin.

Muista kuitenkin joko purra siemenet hyvin tai murskata ne, sillä ravintoaineet eivät imeydy kokonaisista siemenistä.

Vesimelonia, fetaa, minttua ja auringonkukansiemeniä

noin neljälle

puolikas vesimelonia

200 g fetaa

ruukullinen minttua

kourallinen mustakaalin hentoja lehtiä

kourallinen auringonkukan siemeniä murskattuina

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa vesimeloni paloiksi, samoin feta. Voit myös murustaa fetan.

2. Laita kaikki ainekset tarjoiluvadille tai suoraan lautaselle.

3. Lorauta ainesten päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa ja pyöräytä pippurimyllystä muutama kierros. Lisää suolaa varovasti, sillä feta on suolaista.

Pastaa ja kurpitsasiemen–pinaattipestoa

noin neljälle

500 g pastaa

Pesto:

3 dl kurpitsansiemeniä

ruukullinen lehtipersiljaa

pikku nippu ruohosipulia

noin 4 dl babypinaattia (säästä noin neljännes käytettäväksi kokonaisina lehtinä)

1 valkosipulinkynsi

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

1 dl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

tarjolle raejuustoa

1. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla kuivalla pannulla, varo polttamasta.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, säästä hiukan keitinlientä.

3. Mittaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen peston ainekset ja pyöräytä pestoksi.

4. Laita pasta kulhoon ja sekoita joukkoon pesto ja tarpeen mukaan pastan keitinvettä, jotta saat sopivan paksun kastikkeen. Sekoita mukaan myös kokonaiset babypinaatinlehdet.

5. Tarjoile raejuuston kanssa. Voit ripotella vielä pinnalle kurpitsansiemeniä.

Kasviswokki ja auringonkukansiemeniä

noin neljälle

muutama lehtikaalin lehti

yhden parsakaalin kukinnot

noin 100 g käsiteltyjä eli kahteen kertaan keitettyjä korvasieniä

1–2 shalottisipulia

muutama oksa tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia ja persiljaa

kourallinen auringonkukansiemeniä

suolaa ja mustapippuria

öljyä wokkaamiseen

1. Huuhtele lehtikaalin lehdet ja leikkaa lehdistä keskiruoti pois. Leikkaa kaali silpuksi.

2. Leikkaa parsakaalista kukinnot pienemmiksi. Silppua sipuli.

3. Kuumenna wokissa öljyä ja lisää kaalit, sipuli ja korvasienet. Wokkaa ja kypsennä ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Lisää lopuksi kourallinen murskattuja siemeniä.

Sitruuna–unikonsiemenkakku

225 g voita

2,5 dl sokeria

3 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

1 dl kermaa

3 rkl unikonsiemeniä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja sitruunankuoriraaste vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Sekoita jauhoihin suola ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos voiseokseen yhdessä vuorotellen kerman kanssa.

4. Lisää lopuksi sitruunamehu ja unikonsiemenet.

5. Paista voidellussa ja jauhotetussa irtopohjakakkuvuoassa tai perinteisessä kakkuvuoassa.

6. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla.

7. Kakkuun voit halutessasi laittaa sitruunanmehu–tomusokerikuorrutuksen, mutta sen voi jättää myös pois.

8. Tuoreet marjat ovat erinomainen lisäke kuivakakulle.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa