Maanantai, 24.9.2018 
Alvar, Auno
Ruoka

Joulukinkun jämäpalat paistokseksi

  • Karjalainen

Huippukokki Tomi Björck neuvoo tekemään joulun jämäpaloista ja edullisista raaka-aineista hyvää kotiruokaa.

Tässä toimiva ateriakokonaisuus Björckin ohjein.

Björckin kinkkupaistos

300 g kinkun paloja, noin 2 cm kokoisia jämäpaloja
8 dl kypsää perunaa kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl voita
2 dl ruokakermaa
0,5 ruukullista ruohosipulia
suolaa
pippuria

Mainos alkaa
Mainos päättyy

1. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa tai kasarissa, lisää kinkunjämät ja ruskista.
2. Lisää perunat ja voi, ota niihin myös kevyt ruskistus.
3. Lisää kerma ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sriracha -majoneesi

1 dl majoneesia
1 rkl Sriracha-chilitahnaa
1 tl sitruunamehua

1. Sekoita kaikki kulhossa ja anna maustua ainakin tunnin ajan.

Karamellisoitu sipuli

2 isoa keltasipulia
2 rkl voita
suolaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit.
2. Kuumenna voi kasarissa miedolla lämmöllä ja lisää sipulit.
3. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan kunnes sipulit ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. Mausta suolalla.

Paistettu kananmuna

4 luomukananmunaa
rypsiöljyä
suolaa
pippuria

1. Kuumenna öljy paistinpannulla.
2. Riko kananmunat varovasti pannulle kaksi kerrallaan, älä anna sekoittua keskenään.
3. Paista miedolla lämmöllä niin että keltuainen pysyy ehjänä. Kun keltainen alkaa kypsyä reunoilta, mausta suolalla ja pippurilla ja nosta lastalla varovasti lautaselle.

Julkaistu Karjalaisessa 24.12.2015