Lauantai, 22.9.2018 
Mauri
Ruoka

Jouluiseen kuivakakkuun valitaan sesongin parhaita makuja

  • Eija Juutilainen
  • Jaana Kautto

Joulun seutu on parasta kuivakakkuaikaa. Kakku on mukava ja vaivaton tarjottava niin kahvipöydässä kuin glögin kanssa nautittavana pikkumakeana. Kuivakakku on monille mieluinen ruokalahja antaa ja saada.

Joulukakuksi leivotaan usein taatelikakkua, maustekakkua ja hedelmäkakkua. Tällä kertaa kakun makumaailma muodostuu suklaasta, pähkinöistä, piparkakkumausteista ja hedelmistä. Joulukakun voi leipoa hyvissä ajoin pakastimeen, sillä sen maku vain paranee säilytyksessä.

Kakkutaikinasta voi leipoa myös kuppikakkuja muffinsivuoissa.

Mainos alkaa
Mainos päättyy

Kakkuvuoka jauhotetaan yleensä korppujauhoilla, mutta kakun teeman mukaisesti siihen sopivat myös kaakaojauhe, pähkinä- tai mantelijauhe tai -murska, leseet, mannasuurimot, kookoshiutaleet tai grahamjauhot.

Vinkki: Jos kakkuohjeessa voi sulatetaan, sen voi korvata terveellisellä macadamiaöljyllä. Macadamia on voin makuinen, suussa sulavan maukas pähkinä Australiasta.

Suklaakakku

4 munaa
1,5 dl sokeria
150 g voita
100 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kermaa
1 dl valkosuklaahippuja

1. Sulata voi ja jäähdytä. Sulata myös suklaa vesihauteessa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää munavaahtoon jäähtyneet voi ja suklaa.
4. Sekoita vehnäjauhon joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja lisää seos taikinaan.
5. Lisää kerma ja lopuksi kääntele sekaan valkosuklaahiput.
6. Voitele ja jauhota vuoka. Kaakaojauhe sopii mainiosti suklaakakkuvuoan jauhottamiseen.
7. Paista kakkua 175 asteessa tunnin verran. Kokeile kypsyyttä tikulla tai ohuella veitsellä.

Maustekakku

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
0,5 tl pomeranssinkuorta
1 dl vahvaa kahvia tai espressoa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen.
2. Sekoita vehnäjauhojen sekaan kaikki mausteet sekä sooda ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhoseos taikinaan.
4. Lisää jäähtynyt kahvi lopuksi.
5. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin tunti.

Pähkinäkakku

200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
120 g murskattuja manteleita (kuorineen)
100 g murskattuja pistaasipähkinöitä (ei suolattuja)
1 appelsiinin mehu
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen.
2. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja murskatut pähkinät.
3. Lisää jauhoseos taikinaan.
4. Lisää lopuksi appelsiinimehu ja kuoriraaste. Pese appelsiini huolella ennen raastamista.
5. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin tunnin ajan.

Vaalea hedelmäkakku

200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
80 g hasselpähkinärouhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g kuivattuja kirsikoita (tai karpaloita)
50 g hillottua appelsiininkuorta
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
2 rkl kuivaa sherryä tai konjakkia

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen.
2. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe, hasselpähkinärouhe, raastetut kuoret.
3. Ota osa jauhoista erikseen ja jauhota hedelmät eri astiassa. Näin ne eivät takerru toisiinsa taikinassa.
4. Lisää voimunaseokseen jauhoseos ja kuivatut hedelmät jauhoineen.
5. Lisää lopuksi sherry tai konjakki.
6. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin tunti ja 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.