Perinneruoka kunniaan - miksi hakea ideoita kaukaa?
Kaalilaatikkoa Henri Alénin Finnjävel-ravintolan tapaan. Kuva: Sami Kuusivirta
Miksi suomalaiseen ravintolaan idea pitäisi tuoda ulkomailta? Miksi suomalaiset kokit osaavat paistaa kampasimpukat oikein mutta eivät ole koskaan leiponeet ruisleipää tai paistaneet kalakukkoa?