Sunnuntai, 18.11.2018 
Tenho
Ruoka

Kesän lounas kulkee tarvittaessa mukana

  • Anna Sievälä
  • Samuli Kuittinen
Lounaskoriin kannattaa pakata mukaan monipuolisesti erilaisia makuja, mutta piknikillä ei tarvitse turhaan hienostella. Lounaskoriin kannattaa pakata mukaan monipuolisesti erilaisia makuja, mutta piknikillä ei tarvitse turhaan hienostella.

Kesällä jokaisesta auringonsäteestä haluaa nauttia niin kauan kuin niitä on tarjolla. Vaikka päivän viettäisi sisätiloissa töissä, voi vaikkapa lounastauolla piipahtaa ulos, kun eväät on pakannut piknik-koriin valmiiksi.

Ruoat voi tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, jolloin valmisteluihin ei enää seuraavana päivänä kulu aikaa.

Yhteisen piknik-lounaan voi järjestää myös yhdessä vaikkapa työporukalla. Jokainen tuo mukanaan jotain, ja lounastauolla eväät levitetään yhteiselle viltille.

Mainos alkaa
Mainos päättyy

Lomalainen saa viettää piknik-lounasta pidemmän kaavan mukaan.

Kori kannattaa pakata mukaan esimerkiksi uimarantareissulle ja lounas nauttia rauhassa uinnin lomassa.

Lounaskorin ei tarvitse sisältää mitään ihmeellistä tai monimutkaista ollakseen täyttävä.

Hyvät omatekoiset sämpylät, täyteläinen levite ja ruokaisa salaatti riittävät hyvin. Jälkiruoan voi kasata rennosti purkkeihin tai laseihin. Purkkijälkiruokaan uppoavat helposti kesän juhlista yli jääneet kakunmuruset ja erilaiset marjat.

Raikastukseksi mukaan voi pakata esimerkiksi viipaloituja meloneita, joita on helppo syödä retkiolosuhteissakin.

Sitruunainen perunasalaatti (4 hengelle)

1 kg varhaisperunoita
70 g retiisejä
1 dl tuotetta tilliä
2 kevätsipulin vartta
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 sitruuna
2 kananmunaa

1. Laita perunat kiehumaan. Valmista perunoiden kypsyessä kastike sekoittamalla öljy, omenaviinietikka, hunaja, suola, mustapippuri sekä sitruunan mehu ja raastettu kuori keskenään.
2. Puolita tai lohko kypsät perunat ja kaada kuumien perunoiden päälle kastike. Lisää silputut kevätsipulin varret ja silputtu tilli.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
4. Keitä kananmunat. Lisää salaattiin viipaloitu retiisi ja lohkotut kananmunat.

Solmusämpylät (16 kappaletta)

5 dl vettä
1 dl kauraleseitä
12 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1. Mittaa kulhoon noin 42-asteinen vesi. Lisää hunaja, suola ja kauraleseet veteen.
2. Sekoita kuivahiiva 5 desilitraan vehnäjauhoja ja lisää seos taikinaan. Anna turvota 10 minuuttia löysänä taikinana.
3. Lisää loput vehnäjauhot. Taikina saa jäädä löysähköksi tässä vaiheessa. Jätä kohoamaan 1,5 tunniksi peiteltynä huoneenlämpöön.
4. Kaada vehnäjauhoja työpöydälle ja työstä kohonnutta taikinaa pöydällä, kunnes taikina on kimmoisaa eikä takerru enää pöytään. Muotoile taikinasta pitkä tanko ja leikkaa se 16 osaan.
5. Muotoile taikinanpaloista tankoja ja solmi tanko sämpyläksi. Kohota liinan alla puoli tuntia.
6. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. Halutessasi voit heittää uunin pohjalle hieman vettä paiston puolivälissä, jotta sämpylöihin tulee rapea kuori.
Savulohilevite
175 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
250 g lämminsavulohta
1 lime
0,5 tl cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita tuorehuusto ja ranskankerma keskenään. Raasta joukkoon limen kuori ja purista mehu seokseen.
2. Silppua lämminsavulohi ja sekoita mukaan tahnaan. Mausta cayannepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Kerrosjälkiruoka (4 hengelle)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g manteleita ja erilaisia pähkinöitä
1 dl sokeria
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g tuoreita marjoja

1. Valmista ensin kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos vaahtoon. Levitä ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Voit käyttää myös kaupan valmista kakkupohjaa.
2. Valmista praliini. Pieni manteleita ja pähkinöitä veitsellä mutta älä hienonna niitä pieneksi muruksi asti. Laita sokeri sekä pähkinät ja mantelit paistinpannulle ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut ja seos on ruskeaa. Levitä seos leivinpaperille jäähtymään. Käsittele kuumaa sokeria erittäin varovasti.
3. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon kerma. Vatkaa seosta, kunnes koostumus muistuttaa löysähköä kermavaahtoa.
Lisää seokseen vaniljasokeri ja tomusokeri.
4. Kokoa jälkiruoka purkkeihin tai laseihin. Laita pohjalle kakkupohjaa, sen päälle tuorejuustoseosta, marjoja ja lopuksi rouhittua praliinia. Tee niin monta kerrosta kuin astiaan mahtuu.

Porejuoma

1 litra karpalomehua
1 litra vissyvettä
jääpaloja

1. Sekoita mehu ja vissy. Lisää jääpalat juuri ennen juoman nauttimista.

Artikkeli julkaistiin Karjalaisen Kägi-kesälehdessä, joka on luettavissa kokonaan täällä.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa