Torstai, 20.9.2018 
Varpu, Vaula
Ruoka

Tänään on kansallinen kalakeittopäivä - katso lukijoiden 8+1 tapaa tehdä kalakeitto

  • Anni Kuittinen
  • Marko Puumalainen

Tänään tiistaina vietetään ensimmäistä kansallista kalakeittopäivää. Kalakeittopäivän on tarkoitus nostaa esiin kalaruoan merkitystä ja terveysvaikutuksia sekä kannustaa koko Suomea syömään kalakeittoa.

Karjalainen kysyi lukijoiltaan, mikä on paras kalakeittoresepti.

Alla yhdeksän lukijoiden reseptiä. Kiitos kaikille reseptinsä lähettäneille!

Kuhakeitto

noin 1 litra vettä

6- 8 kiinteää perunaa

2-3 porkkanaa

1 sipuli tai purjosipulia/ruohosipulia

noin 600 g kuhafilettä

muutama kapris

musta-ja viherpippureita

hieman sitruunanmehua tai ripaus sitruunapippuria

suolaa

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa voita

(koskenlaskijajuustoa tai kalaliemikuutio)

nippu tuoretta tilliä hienonnettuna 

Reseptin lähetti Airi

Erä Jorman Kirkas Madekeitto

3 kookasta Rosamunda-perunaa

1 Makea sipuli

3 Porkkanaa mieluummin multaporkkanoita (mehevämpiä)

5 Mauste pippuria kokonaisina, 8 rosepippuria

2 rkl tuoretta hienonnettua tilliä

Hienoa merisuolaa tottumuksen mukaan

1,5-2 kiloa madetta

Reseptin lähetti Jorma Rossi

Seljanka

puoli kiloa lohta (tai muuta rasvaista kalaa...)

parisen litraa kalalientä, sipuli, purjo, porkkana, selleriä, persiljaa, perunoita, voita, suolaa, timjamia, laakerinlehti, kapriksia, suolakurkkua, tomaattipyrettä.

Maun mukaan sieniä...

Ensin: perattu kala paloitellaan, kaikki osat kattilaan. Sipuli, purjo paloitellaan, persiljaa silputaan mukaan. Keitetään parissa litrassa vettä puolisen tuntia, jonka jälkeen liemi siivilöidään. Liha irrotellaan ruodosta varovasti!  Sitten: porkkana, juuriselleri ja purjon valkoinen osa sekä perunat paloitellaan ja kuullotetaan kattilassa. Lisätään liemi ja maustetaan - haudutetaan vartti. Lisätään tomaattipyre ja kalapalat. Haudutetaan vartti lisää. Persiljasilppu, kaprikset ja suolakurkku lisätään.  Tarjoillaan smetanan (ja sienien) ja tuoreen leivän kanssa. Alkuun käy hyvin jäinen ruokaryyppy. Ruokajuomana vesi.

Reseptin lähetti  Esa A. Luukkainen

Turkkilainen kalakeitto á la Matti 

Kuullota kattilassa tai wokissa kevyesti:  n. 2 rkl margariinia tai voita 2 isoa sipulia vene-lohkoina. Lisää sekaan ja keitä hieman aikaa:  n. 3–4 rkl tomaatti pyrettä (400 g prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia) n. 1 vettä mustapippuria suolaa 2 valkosipulin kynttä sitruunan mehua 1–2 tl timjamia  Paloittele hieman sulanut pakastekala (400 g).  Lisää kalapalat ja keitä kypsäksi.  Pinnalle persiljasilppua.

Reseptin lähetti nimimerkki Pumppu

Kalakeiton keittäjättären resepti:

Pieni punasipuli silputaan ja freesataan nelosella öljyssä ison kattilan pohjalla. Sipuliin lisätään teelusikallinen tomaattipyrettä. Lisätään kourallinen tai kaksi porkkanapaloja ja vajaan litran verran perunakuutioita, teelusikallinen suolaa ja runsaasti tilliä (kuivattua tai tuoretta) ja pari pippuria. Kaadetaan päälle vedenkeittimessä kiehautettu vesi (sen verran että perunat peittyvät) ja laitetaan jäiset seitipalat  tai muut jääkalapalat sulamaan kattilan reunoille tuettuun lävikköön. Kun perunat alkavat olla puolikypsiä, hulautetaan kalat sekaan ja keitetään ne kypsiksi. Lopuksi lisätään muutama ruokalusikallinen suolakurkun lientä, pari pakastepinaattikuutiota ja purkillinen kermaa. Tarkistetaan maku. Sopii lapsiperheelle ja kalankäsittelyä pelkääville.

Reseptin lähetti nimimerkki Kalakeiton keittäjätär

Keitto kylmäsavulohesta

Kylmäsavulohi ja sipuli freesataan. Vettä, valkoviiniä, maustepippuria, rosepippuria, laakerinlehtiä, suolaa, porkkanaa, perunaa ja tuoretta lohta. Sulatejuustoa ja tuoretta tilliä.

Reseptin lähetti nimimerkki Kala on terveellistä

Mökin muorin lohikeitto

Perunat kiuhumaan pieninä lohkoina, lisätään omatekoista tomaattisoetta, hummerifondia, sitruunapippuria, sipulia ja suolaa. Myös voi lisätä tinjamin ja  talvi-tai kesäkyntelin oksia, jotka otan pois ennen tarjoamista. Kaikkia aineita oman maun mukaan. Keitetään perunat melkein kypsiksi, lisätään lohikuutiot ja suolaa tarpeen mukaan lisää. Keitetään hetken aikaa. Lisätään soijakermaa ja tilliä ja kiehautetaan. Tarkistetaan maku ja eikun syömään!

Reseptin lähetti Mökin muori

Keitto mateen maksasta

Madetta

vettä

suolaa

perunaa

sipulia

valko- ja mustapippuria

kuohukermaa

yrttistä kalamaustetta

voita

Vettä kattilaan, sekaan kuoritut perunat ja sipuli sekä mausteet. Keitä jonkin aikaa ja lisää sitten mateen maksa, sitten kalapalat. Keitä kypsäksi, maista ja lisää suola. Lisää kerma ja voi sekä tuoretta tilliä jos on. Muutama pisara tuoretta sitruunanmehua tekee terää.

Reseptin lähetti Juha Parviainen

Lappalainen kalakeitto

1. Laita kuorimattomat perunat kiehumaan isohkoon kattilaan suolan kera.

2. Kun perunat alkaa pehmetä, laita sekaan kokonaiset kalat.

3. Kun perunat ja kalat ovat kypsät, poista ne kattilasta. Säästä keitinvettä.

4. Käytä keitinvettä voikastikkeen tekoon.

5. Kuori potut, ruodi kalat, kaada voikastiketta päälle ja nauti.

Eli ei siis keitto laisinkaan, mutta helppo ja vähätiskinen.

Reseptin lähetti nimimerkki Haukion kala