Kun valitsee päivittäin kuusi kourallista kasviksia, hedelmiä ja marjoa viidestä värikategoriasta, kasvisten syönti on kohdallaan
Ruokakirjailija Pirjo Toikkanen on tunnettu kasvisten ja kasvisruokailun puolestapuhuja. Hän on toiminut muun muassa Kotimaiset Kasvikset ry:n viestintäpäällikkönä. Kuva: Mauri Ratilainen
Kun ruokatoimittaja ja ruokakirjailija Pirjo Toikkaselta kysyy jotain kasviksista, saa tyhjentävän vastauksen hetkessä. Lisää vastauksia löytyy hänen viime syksynä ilmestyneestä ruokakirjastaan Rouva Kasviksen parhaat, jonka Suomen kirjataiteen komitea nimesi yhdeksi vuoden 2017 kauneimmista tietokirjoista.