Tiistai, 25.2.2020 
Tuija, Tuire, Vanessa
Ruoka

Helppoa helleruokaa

  • Karjalainen
  • Mikko Makkonen

 

Kuumana kesäpäivänä syöminen jää liian usein paitsioon, ja grilli alkaa lämmetä vasta auringonlaskun aikaan, kun vatsa kurnii jo kärsimättömänä.

Lounaaksi helteiseen - ja toki myös sateiseen - kesäpäivään sopivat raskaan ja rasvaisen grilliruuan vastapainoksi raikkaat ja kevyet maut.

Safkaa-ruokakirjasta bongattu pastaruoka toimii hyvin myös lämpimänä heti valmistumisen jälkeen, mutta makustuu entisestään, jos sen antaa jäähtyä ja nauttii sen salaattina tuoreen leivän kera.

Chili-raparperi-tomaattikeitto
1 l raparperia pilkottuna
2 rkl ruokosokeria
1 rkl sokeria
400 g säilyketomaatteja
2,5 dl tomaattimehua
2,5 dl vettä
puolikas punainen chili
kasvisliemikuutio
kanelitanko
puoli kourallista lipstikkaa
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Keitä kuorittuja ja paloiteltuja raparperinpaloja sokereiden kanssa keskilämmöllä, kunnes raparperi alkaa pehmetä.
2. Halkaise chili ja poista siitä siemenet. Pilko puolet chilistä.
3. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljakseen kymmenisen minuuttia.
4. Poista kanelitanko ja soseuta keitto tasaiseksi. Anna jäähtyä ennen siirtämistä jääkaappiin.
5. Tarjoile jääkaappikylmänä tuoreen leivän kanssa.

Sitruunainen anjovis-pastasalaatti
400 g pastaa
2 sitruunaa
1 valkosipulinkynsi
10 anjovis- tai sardellifileetä
4 dl parmesaania
3 munaa
1 dl oliiviöljyä
lehtipersiljaa
basilikaa
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

1. Keitä kananmunat.
2. Laita suolainen pastavesi kiehumaan.
3. Raasta sitruunan kuoret kulhoon ja purista toisen sitruunan mehu perään.
4. Pilko kulhoon myös valkosipuli ja anjovisfileet. Raasta sekaan myös parmesaani.
5. Lisää kulhoon seuraavaksi keitetyt ja pieneksi silputut kananmunat. Koostumus ja ulkonäkö pysyvät parempina, jos jaksaa pilkkoa munien keltuaiset ja valkuaiset erikseen.
6. Lisää kulhoon kouralliset kaikkia yrttejä ja reilu loraus oliiviöljyä.
7. Mausta mustapippurilla ja hyvin varovaisella suolalla, sillä anjovis ja parmesaani ovat nekin suolaisia.
8. Lisää kulhoon napakaksi keitetyt pastat. Lisää kulhoon loraus pastan keitinvettä, jos aioit syödä pastan heti.
9. Viimeistele annos ruohosipulilla ja parmesaanilla. Nauti heti tai anna viilentyä pastasalaatiksi.

Rapucocktail
180 g isoja katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä
2 limeä
1 avokado
1 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1 tomaatti
1 rkl makeaa chilikastiketta
korianteria
puolikas chili
ruohosipulia
salottisipulia
sinappia
suolaa
pippuria

1. Sulata ravut, jos käytät pakasterapuja.
2. Purista 1-2 limen mehut rapujen päälle.
3. Suolaa kevyesti.
4. Pilko tomaatti, avokado, puolikas chili, puolikas salottisipulia ja kourallinen korianteria sekaan.
5. Sekoita eri kulhossa majoneesi ja ranskankerma. Lisää joukkoon teelusikallinen esimerkiksi dijon-sinappia ja ruokalusikallinen makeaa chilikastiketta.
6. Lisää majoneesitahna rapujen joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on mieleinen.
7. Viimeistele mustapippurilla, suolalla ja ruohosipulilla.

Kiinnostuitko? Klikkaa ja kokeile Digi-Karjalaista 5€ 5 viikkoa

Kuvagalleria

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa