Parmankinkku on Italian herkku

Parmankinkku on Italian herkku, jota syödään usein antipastona. Alkuruoaksi se sopii esimerkiksi melonin kera, mutta se sopii myös herkkuleipien päälle.

Parmankinkkubruschetta:
4 siivua hiivaleipää
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
2 avokadoa
hiukan sitruunanmehua
100 g vuohenjuustoa palasina
50 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä, murskana
reilusti tuoretta minttua
4-8 siivua parmankinkkua

1. Paahda leipäviipaleet, sivele niitä valkosipulin kynnellä ja voitele hieman oliiviöljyllä.
2. Leikkaa avokado viipaleiksi ja pirskottele päälle sitruunamehua tummumisen ehkäisemiseksi.
3. Asettele leipäviipaleiden päälle avokadot, vuohenjuustopalaset, pistaasit ja minttua.
4. Lorauta hiukan oliiviöljyä vielä ainesten pinnalle ja aseta lopuksi päälle kinkkusiivut.