Broilerisalaattia sinihomejuustolla ja pähkinällä

Broilerista on helppo tehdä niin ruokaisaa kuin kevyttäkin salaattia. Toimiva ja täyteläinen makukattaus siitä syntyy sinihomejuuston ja saksanpähkinän kera.

Sinihomejuusto-saksanpähkinä-broilerisalaatti
noin 4-6:lle

erilaisia salaatteja pari ruukkua
1 ruukku vesikrassia
1 ruukku vuonankaalia
4 broilerinfileetä
kanalientä hauduttamiseen
noin 10 minikurkkua
noin 10 kirsikkatomaattia
150 g sinihomejuustoa (Auraa tai Gorgonzolaa)
100 g saksanpähkinöitä

kastike:
1 purkki ranskankermaa
2 rkl oliiviöljyä (voi käyttää myös saksanpähkinäöljyä)
2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
2 rkl tuoretta silputtua tai 2 tl kuivattua rakuunaa
suolaa ja pippuria

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää sekaan broilerinfileet. Hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi noin 15 minuuttia.
2. Siirrä kattila syrjään, ja anna lihan jäähtyä liemessään. Tämän voi tehdä myös edellisenä iltana ja säilyttää kattilaa jääkaapissa yön yli.
3. Leikkaa tai revi broilerinfilee sopivan kokoisiksi paloiksi.
4. Revi salaatit vadille tai suoraan lautasille.
5. Valmista kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset.
6. Halkaise salaatin päälle kirsikkatomaatit, leikkaa pikkukurkut siivuiksi ja murskaa hieman saksanpähkinöitä pinnalle.
7. Murustele lopuksi sinihomejuusto ja ripottele salaatin pinnalle.
8. Tarjoa kastike erillisestä astiasta.