Keskiviikko, 19.12.2018 
Iikka, Iiro
Ruoka

Lumoava lakritsi

  • Karjalainen
  • Marko Puumalainen

Trendiherkku laku sopii makeiden jälkiruokien lisäksi erittäin hyvin myös kalan kaveriksi.

Kampasimpukat laku-chili-kastikkeella

2 kampasimpukkaa per syöjä
pekonia
1 dl punaista balsamiviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl lakritsijauhetta
1 rkl makeaa chilikastiketta
suolaa
mustapippuria

1. Keitä balsamiviinietikkaa, hunajaa, lakritsijauhetta ja chilikastiketta miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
2. Paista kampasimpukat kuumalla pannulla öljyssä molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi. Suolaa ja pippuroi ne.
3. Paista pekonit rapeaksi.
4. Kokoa annos: pikku liru kastiketta simpukoiden päälle ja lopuksi murusteltu pekoni.

Lakritsipasta ja limelohi

5 dl durumvehnäjauhoja
4 munaa
1 tl suolaa
2,5 rkl lakritsi-jauhetta
800 g lohifileetä
2 limeä
mustapippuria
4 rkl laku-chili-kastiketta(kts. ohje yläp.)

1. Tee jauhoista keko työtasolle ja ripottele kekoon teelusikallinen suolaa.
2. Tee keon keskelle kolo, ja riko sinne munat.
3. Sekoita, kunnes taikina on murumaista ja lisää tässä vaiheessa lakritsijauhe.
4. Vaivaa taikinasta kiinteä pallo ja laita se kelmussa jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Suolaa ja pippuroi lohifilee ja purista limejen mehu sen päälle. Laita jääkaappiin.
6. Kaulitse neljään osaan jaettu pastataikina levyksi joko käsin tai pastakoneella. Älä kitsastele jauhoissa. Leikkaa levystä veitsellä etusormenpaksuisia tagliatellejä. Anna tagliatellen kuivua ritilän päällä puoli tuntia.
7. Leikkaa lohifilee annospaloiksi ja paista kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin, kunnes pintakin on kypsä.
8. Keitä pastaa runsaassa ja hyvin suolatussa vedessä 3-4 minuuttia.
9. Viimeistele annos ruokalusikallisella lakritsi-chili-kastiketta.

Simppeli lakukastike

50 g lakuja
2 dl vettä
1 rkl tummaa siirappia

1. Pilko lakut mahdollisimman pieniksi.
2. Keitä kaikkia aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes lakut ovat sulaneet ja kastike on tasaista.
Trendiherkku: Laku sopii makeiden jälkiruokien lisäksi erittäin hyvin myös kalan kaveriksi.

Lakritsimarengit

4 valkuaista
2,5-3 dl sokeria
3 tl lakritsijauhetta
2 rkl lakukastiketta
(mustaa elintarvikeväriä)

1. Vatkaa sokerista ja kananmunanvalkuaisista tiukka vaahto.
2. Nostele varovasti sekaan lakritsijauhe ja -kastike.
3. Viimeistele taikina parilla tipalla mustaa elintarvikeväriä, sekoita ne taikinaan, niin että siitä tulee väriltään kauniin marmorinen.
4. Nostele taikinasta ruokalusikalla kököjä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai käytä pursotinta.
5. Paista 130 asteessa noin 50-60 minuuttia. Marengin tulisi olla pinnasta rapea, mutta sisältä sitkas.
6. Tarjoile vaikka lakukastikkeen, karpaloiden tai jäätelön kera tai syö sellaisenaan.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa