Keskiviikko, 19.9.2018 
Reija
Ruoka

Pakkaspäivän herkku on hernekeitto

  • Karjalainen
  • Jaana Kautto

Lämmin ja tuhti hernekeitto tekee terää pakkassäällä. Perinteiseen hernekeittoon sopii loistavasti pakastimeen laitetut joulukinkun tähteet, mutta saman asian ajaa myös esimerkiksi savupotka.

Hernekeitto

500-600 g kuivia, vihreitä tai keltaisia herneitä
noin 2 l vettä
noin 500 g savun makuista lihaa, kuten joulukinkun tähteet luineen, savukylkeä tai savupotkaa
1 rkl kuivattua meiramia
2 rkl sinappia
suolaa
lisäkkeeksi silputtua sipulia

1. Laita herneet likoamaan veteen yöksi.
2. Keitä herneet liotusvedessään kypsiksi, aikaa menee 1,5-2 tuntia. Laita mukaan kiehumaan kokonainen sianpotka. Jos et halua keittoosi vahvaa savun makua, voit kuoria potkasta kamaran pois.
3. Poista potka valmiista keitosta, poista nahka ja leikkaa liha suupaloiksi.
4. Mausta suolalla, meiramilla ja sinapilla.
5. Silppua tarjoiluastiaan tuoretta sipulia ja tarjoa sitä keiton lisäkkeenä.

Vinkki: Tämä on hernekeiton perusohje. Keittoon voi vallan mainiosti lisätä sipulia, valkosipulia, porkkanaa tai juuriselleriä. Yrteistä makuun sopii hyvin salvia, joka on possunlihan yrtti.