Perjantai, 21.9.2018 
Mervi
Ruoka

Hinta ei ole laadun tae

  • Karjalainen

Huippukokki Sasu Laukkonen on suomalaista ruokakulttuuria edistävän Elo-säätiön kouluruokalähettiläs. Eikä pelkästään symbolisesti. Laukkonen uskoo, että kouluruokailuun kannattaisi satsata.

- Missä on esimerkiksi koulujen motivoiva ruuantuoksu? Ei sitä ole, koska ruokaa ei valmisteta läheskään kaikissa kouluissa.

Laukkonen on erityisen harmissaan säästöjen ja sääntöjen kahlitsemien kollegojensa ammattiylpeydestä.

- Ruoka, joka tehdään ja tarjoillaan rakkaudella, maistuu täysin erilaiselta kuin ruoka, joka tehdään välinpitämättömällä otteella tai jopa keskisormella.

Jos hävikkiä pienennettäisiin 10 prosenttia, säästöön jäävällä rahalla voitaisiin hankkia laadukkaampia raaka-aineita.

Makaronilaatikko:

150 g hyvää jauhelihaa
1 sipuli pilkottuna
tilkka öljyä tai voita
3-4 dl makaronia
3 dl maitoa tai maito-kermaseosta
2 kananmunaa
puhdistamatonta merisuolaa (noin 0,5 tl)
mustapippuria myllystä

1. Paista sipulikuutiot ja jauheliha todella kuumalla pannulla rasvassa. Siirrä ne kulhoon.
2. Keitä makaronia kuusi minuuttia, siivilöi.
3. Sekoita jauhelihan sekaan lämmin makaroni. Lisää neste ja kananmunat.
4. Sekoita ainekset keskenään. Laita uunivuokaan ja tiivistä materiaali lusikalla tai lastalla vuokaan.
5. Laita pinnalle hieman nestettä, myös vesi käy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes laatikko on hyytynyt ja kimmoisa keskeltä.
6. Anna vetäytyä noin 15-20 minuuttia ennen tarjoamista esimerkiksi folion alla.

Sasu Laukkosen opiskeluaikainen vinkki: Viipaloi einesmakaronilaatikko neljään osaan. Paista makaroni”pihvejä” pannulla, kunnes pinta on rapea. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Nauti ketsupin kanssa.

Resepti: Sasu Laukkonen