Sunnuntai, 23.9.2018 
Minja, Miisa, Mielikki
Ruoka

Tyhjennä pakastin ajoissa!

  • Karjalainen

Marjojen suositeltu säilytysaika pakastimessa on sama kuin vihannesten eli kahdeksan kuukautta. Nyt onkin viimeisiä hetkiä käyttää viime kesän marjat, mikäli haluaa niistä parhaat maut ja ominaisuudet vielä irti.

Marjat tosin eivät pakastimessa kovin pahoin vanhene, joten niitä pakastimen pohjan vuosikertamarjojakin kannattaa käyttää. Maku- ja hajuaisti ovat tärkein mittari marjojen käytettävyydestä.

Mansikkamehu:

2-3 l  mansikoita  
1 l vettä
2 dl sokeria

1. Kiehauta vesi ja lisää puhdistetut mansikat. Kiehuttele kohtalaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Vaahtoa voi tarvittaessa kuoria.
2. Siivilöi mansikat pois. Laita mehu takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää sokeri. Sekoittele koko ajan, kunnes sokeri on sulanut.
4. Kaada kuumana pulloihin piripintaan. Umpioituminen takaa pidemmän säilytysajan.

Minttu-mustaherukka-vaahto:

4 dl mustaherukoita (ja/tai vadelmia)
2 dl maitorahkaa
2 rkl tuoretta, hienonnettua minttua
2 tl vaniljasokeria
2 valkuaista
0,75 dl sokeria

Koristeeksi: mintunlehtiä ja kokonaisia marjoja

1. Hienonna marjat sauvasekoittimella.
2. Lisää rahka, minttu ja vaniljasokeri.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. (Voit pakastaa keltuaiset myöhemmin käytettäväksi.)
4. Lisää sokeri valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten.
5. Sekoita valkuaisvaahto varovasti nostellen marja-rahkaseokseen.
6. Annostele jälkiruoka tarjoiluastioihin ja anna maustua kylmässä vähintään 10 minuuttia. Koristele mintunlehdillä ja kokonaisilla marjoilla.

Lakkakiisseli:

5 dl omenamehua
2 rkl perunajauhoja
0,5 dl sokeria
200 g lakkoja

1. Mittaa kattilaan mehu, perunajauhot ja sokeri. Mikäli et halua kiisselistä liian omenaista, puolita mehun määrä ja lisää vettä puuttuvat 2,5 desiä. Kuumenna nestettä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kirkastuu ja kuplahtaa.
2. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon lakat.
3. Kaada kiisseli tarjoiluvadille tai annosmaljoihin. Ripottele hiukan sokeria pinnalle. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.


Makeat pakastemarjat ja pannukakkua:

5 dl pakastemarjoja
1 dl vadelmahilloa

Pannukakku
8 dl maitoa
2 munaa  
4 dl jauhoja  
1,5 dl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia  
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta  
1. Sekoita pakastemarjat ja hillo keskenään.
2. Pannukakku: Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää maito, munat ja rasva. Anna turvota hetki ja kaada pellille.
4. Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia, kunnes pinta kupruilee ja on kauniin kellanruskea.

Kuningatar-smoothie:

1 dl vadelmia
1 dl mustikoita
3 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia
3 rkl juoksevaa hunajaa tai sokeria
0,5 dl kauraleseitä

1. Mittaa kaikki ainekset korkeahkoon kannuun. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Anna makujen tasaantua kylmässä 5-10 minuuttia ja tarjoile korkeista laseista.

Helppo viinimarjapiirakka:

2 dl piimää
2 dl sokeria
1 dl pullomargariinia
1 dl hiivaleipäjauhoja
2,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
7 dl puna- ja/tai mustaviinimarjoja
1 dl sokeria

1. Sekoita piimään sokeri ja pullomargariini. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja edelleen taikinapohjaan puuhaarukalla sekoittaen.
2. Siirrä taikina voideltuun (halkaisijaltaan noin 26 cm:n) piirakkavuokaan.
3. Lisää marjoihin sokeria ja ripottele marjat tasaisesti piirakkapohjalle.
4. Paista 200-asteisen uunin alaosassa 20-30 minuuttia.

Mustaherukka-jäädyke:

1,5 dl vettä
1,5 dl tomusokeria
6 keltuaista
6 dl kuohukermaa
1 l mustaherukoita
0,5 dl sokeria
0,5 dl mustaherukka-likööriä
1. Kiehauta vesi ja tomusokeri sekoittaen. Siirrä kattila sivuun ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Siirrä takaisin liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Heti kun seos sakenee kiisselimäiseksi, nosta kattila pois levyltä.
2. Vatkaa keltuaisseosta ja kaada kulhoon jäähtymään.
3. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella ja mausta sokerilla ja liköörillä.
4. Lisää marjaseos keltuaisseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä seokseen kevyesti käännellen.
5. Kaada jäädykeseos kostutettuun parfaitvuokaan tai annosvuokiin, peitä ja anna jäätyä pakastimessa useiden tuntien ajan tai seuraavaan päivään.
6. Anna jäädykkeen pehmetä jääkaapissa ennen tarjoamista. Lisukkeeksi sopivat mustaherukat tai mustaherukkakastike ja kermavaahto.

Marjahyytelö:

5 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria
6-7 dl pakastemarjoja

1. Annostele marjat jälkiruokamaljoihin.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu.
3. Kaada kuuma liemi hitaasti jäisten marjojen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.