play

Munaruokia maailmalta

Skottilaiset munat ovat tuhtia syötävää. Niiden kaveriksi sopii pääruoalla vaikkapa salaatti.

Skottilaiset munat ovat tuhtia syötävää. Niiden kaveriksi sopii pääruoalla vaikkapa salaatti. Kuva: Marko Puumalainen

Olli Sorjonen

Kananmuna on oleellinen osa pääsiäisen ruokapöytää vesiväreillä koristeltuna tai ilman. Kananmunien myynti tuplaantuukin pääsiäisen aikana.
Tällä kertaa teemme pari hieman perinteisestä poikkeavaa munakeskeistä annosta, joista voi halutessaan rakentaa vaikka kolmen ruokalajin illallisen tai sitten poimia haluamansa elementit muuhun käyttöön.
Esimerkiksi uppomuna Croque Madam on aivan loistava lauantaisaunan jälkeiseväs tai sunnuntaiaamiaisen herkku painotuoreiden sanomalehtien kanssa nautittavaksi.
Sitruunamarenkitorttu puolestaan taipuu vaikka mihin vaihtamalla sitruunan esimerkiksi karpaloon, mansikkaan tai raparperiin.

Skottilaiset munat ovat mielenkiintoinen ja suomalaisten suuhun sopiva annos; käytännössä ne ovat lihapullia, joiden sisällä on keitetty kananmuna.
 Nimen merkityksestä on kahdenlaista tietoa. Esimerkiksi ruuanlaittajien raamattu Larousse Gastronomique kertoo, että nimi tulee siitä, että ruokalaji on todellakin skottilaista alkuperää.
Skotlantilainen ystäväni kuitenkin kertoi, että ruoka olisi englantilainen, mutta sen valmistusperiaate, jossa asia kiedotaan toisen sisään, skotlantilainen. Samapa tuo, kun hyvää on.
Perinteisesti pallerot syödään kylmänä huikopalana kahtia halkaistuna, mutta aivan hyvin ne toimivat pääruokatyyppisesti lämpimänäkin. Pääsiäisversio tehdään karitsanjauhelihasta ja tarjoillaan raikkaan salaatin kera.
Belgialainen Croque Madam – kinkkujuustogrillivoileipä kananmunalla  – tehdään pääsiäisen kunniaksi uppomunalla ja lampaanpaistileikkeleellä eli lopputulos on sekoitus croqueta, Eggs Benedictiä ja pääsiäistä. Kuulostaa sekavalta mutta on maistuvaa.
Makeana pääsiäisherkkuna on amerikkalaistyyppinen sitruunamarenkipiiras, sillä mämmiähän ei kukaan tervejärkinen syö.