Keskiviikko, 19.9.2018 
Reija
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 1322

Ruoka

Tumma sopii voimakkaalle, vaalea miedolle

Olut on perinteinen suomalainen juoma. Sitä voisi nähdä useamminkin ruokapöydässä ja nautiskella kuten viiniä.

Kun yhdistää olutta ruokaan, on hyvä pitää mielessä pari perussääntöä. Voimakas katkeruus eli humalointi vaatii parikseen rasvaisen ruoan. Tummat oluet taas sopivat voimakkaan makuisten ja vaaleat miedompien ruokien kanssa.

Suomessa suosituin olut on edelleen jano- ja juhlajuomana käytetty mieto, vaalea lager. Sen pariksi mielletään ehkä grillimakkara, mutta tosiasiassa paras makupari löytyy aivan muualta.

Mainos alkaa
Mainos päättyy

Alla Yks olut! -kirjan kirjoittaneen olutasiantuntija Anikó Lehtisen reseptejä. Lue hänen mietteistään lisää torstain Karjalaisesta.

Vuohenjuusto­­salaatti vehnäolut­vinegretellä

2 punttia salaattia (mielellään kahta erilaista)

1 dl pistaasipähkinöitä

4 palaa leipää kuutioina

300-400 g vuohenjuustoa

Vehnäolutvinegrette:

1 dl vaaleaa hapanta vehnäolutta

2 rkl palmusokeria tai ruokosokeria

1 rkl balsamicoa

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

1. Sekoita vinegretten ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Vinegrette säilyy jääkaapissa noin viikon.

2. Pese ja revi salaatti ja jaa se lautasille. Viipaloi juusto noin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja paista kiekot kuumalla pannulla öljyssä.

3. Pyöräytä sitten leivänkuutiot samassa pannussa. Asettele juusto lautasille salaatin päälle. Lisää leipäkuutiot. Pirskottele vinegretteä kaiken päälle.

4. Ruokajuomana maistuu hapan vehnäolut.

 

Oluella maustettu paahdettu  valkosipuli­keitto

4-6 kuorittua valkosipulin kynttä

7 dl kasvislientä

2 dl kermaa

2 dl vaaleaa, vähän humaloitua olutta (esim. vaalea belgialainen ale)

2 kypsää perunaa

1 tl tuoretta inkivääriä

1 rkl hunajaa

1 rkl sitruunan mehua

pari rosmariinin oksaa

4 salottisipulia

1. Paahda valkosipuleita uunissa 200 asteessa folionyytissä oliiviöljyn ja rosmariinin kera noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

2. Kiehauta kasvisliemi, olut, kerma, perunat, inkivääri, hunaja ja valkosipulit, soseuta seos ja tarkista maku. Tarvittaessa mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuori neljä salottisipulia, pyörittele oliiviöljyssä ja paahda uunissa kypsäksi.

4. Aseta tarjolle niin, että ripottelet paahdetut sipulit kuuman keiton päälle. Tarjoa rapeakuorisen leivän seurana ja vaalean belgialaisen alen kanssa.