Sunnuntai, 23.9.2018 
Minja, Miisa, Mielikki
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Karitsa paistuu muhevasti padassa

Syksy on mitä parhainta aikaa lampaan- tai karitsanlihasta tehdylle pataruoalle. Pataa kannattaa valmistaa aina kerralla paljon, jotta isotöistä ja aikaa vievää ruokaa riittäisi myös pakastettavaksi.

Karitsanliha sopii sekä mietoihin peruspatoihin että vahvasti mausteisiin curryruokiin. Karitsanliha on hyvä raaka-aine, sillä laittoipa pataan lihan seuraksi lähes mitä tahansa, maut sopivat yllättävän hyvin yhteen.

 

Karitsanpataa italialaisittain

reilu kilo luullista karitsaa, kuten paistia, lapaa, kylkeä jne.
150 g pekonia
2 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
2 rkl kuivattua rosmariinia 2 rkl kuivattua basilikaa
ripaus cayennepippuria
2 laakerinlehteä
3 dl punaviiniä
1 purkki tomaattimurskaa
noin 2 dl vettä

1. Pyydä lihakauppiasta leikkaamaan luun kohtaa pienemmiksi paloiksi.
2. Leikkaa liha suurehkoiksi paloiksi. Jätä hiukan rasvaa, sillä se sulaa kypsymisen aikana ja antaa padalle makua.
3. Leikkaa pekonisiivut saksilla paloiksi ja ruskista ne omassa rasvassaan.
4. Lisää ruskistumisen loppuvaiheessa mukaan kuullottumaan silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet.
5. Siirrä ainekset uunipataan.
6. Ruskista lihapalat hyvin voissa ja siirrä nekin pataan.
7. Mausta ainekset ja lisää sekaan punaviini, tomaattimurska ja vettä.
8. Kypsennä aluksi 225 asteessa puolisen tuntia. Laske sitten lämpö 175 asteeseen ja kypsennä kannen alla vielä pari tuntia.
9. Tarjoa lisäksi perunamuhennosta tai kasviksia sekä ehdottomasti ihanaa, rapeaa maalaisleipää, jolla voi pyöräyttää mausteista lientä suuhun.

Mausteinen karitsanpata

reilu kilo luullista karitsanlihaa, kuten paistia, lapaa tai kylkeä
2 sipulia
muutama valkosipulin kynsi
2 porkkanaa
1 paprika
2 dl kypsennettyjä kikherneitä
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 dl rusinoita
1 dl cashewpähkinöitä
2 kokonaista kanelitankoa
2 tl juustokuminaa
2 tl kuivattua inkivääriä
2 tl kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
suolaa
mustapippuria
yhden sitruunan mehu
noin 5 dl vettä

1. Leikkaa lampaanliha isohkoiksi palasiksi.
2. Ruskista lihapalat huolella voissa tai öljyssä ja siirrä palat pataan.
3. Pilko paprika ja porkkanat paloiksi, samoin silppua sipulit.
4. Kuullota kasviksia öljyssä hetken ajan ja lisää ne myös pataan lihojen sekaan.
5. Lisää kaikki mausteet ja sekoita hyvin.
6. Lisää sitruunanmehu ja vettä sen verran, että ainekset peittyvät juuri ja juuri.
7. Kypsennä 175 asteessa pari tuntia.
8. Tarkista välillä, että nestettä on riittävästi. Tarkista maku.
9. Tarjoa lisukkeena vaikkapa kuskusta.

Karitsanpata ja kasviksia

reilu kilo karitsanpaistia
suolaa
mustapippuria
1 fenkoli
2 porkkana
puolikas juuriselleriä
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
1 dl tomaattipyrettä
3 dl lihalientä
3 dl punaviiniä

1. Leikkaa liha isohkoiksi paloiksi ja ruskista palat voissa. Siirrä pataan. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa kaikki kasvikset paloiksi ja kuullota niitä öljyssä pannulla. Siirrä kasvikset pataan.
3. Lisää tomaattipyre, lihaliemi ja punaviini.
4. Kypsennä 175 asteessa pari tuntia.
5. Tarkista maku.
6. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuhennoksen kanssa.