Torstai, 15.11.2018 
Janika, Janita
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Kotiruokaa ja katkarapuleipiä länsinaapurin tapaan - Smaklig måltid!

Ruotsalaiseen ruokakulttuuriin kuuluu olennaisesti yksinkertainen, hyvä ruoka, kuten hernekeitto, lihapullat, pyttipannu ja pannukakku. Tällaisista kotiruuista käytetään Ruotsissa nimeä ”husmanskost”.

Ruotsalainen keittiö ansaitsee suuret kehut raaka-aineillaan: metsien riista, marjat ja sienet, laaja kalavalikoima, meren äyriäiset ja karjatilojen pihvilihat houkuttelevat kokkaamaan. Ei pidä unohtaa myöskään maukkaita juureksia ja sipuleita, jotka ovat tärkeä pohja rikkaita perinteitä vaalivalle kotiruualle.

Tänään ruotsalaisuuden päivänä poimitaan länsinaapurin keittiön herkut tarjolle. Ruokahalua herätellään katkarapuleivällä, joka on kevyempi versio perinteisestä ruotsalaisesta toast skagenista.

Lue lisää torstain Karjalaisesta.

Katkarapuleivät (4 annosta):

Vinegrette:
0,5 dl rypsiöljyä
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl raastettua valkosipulia
puolikas punainen chili siemenettömänä ja hienonnettuna
1 limen raastettu kuori
1 limen mehu
suolaa, mustapippuria, sokeria

Kulho 1:
puoli nippua korianteria
10 tummaa viinirypälettä pilkottuna
1 juuri ja juuri kypsä avokado kuutioituna
300 g katkarapuja

Kulho 2:
puoli ruukkua rucolaa
puoli pussia jääsalaattia revittynä
Lisäksi:
majoneesia
tilkka sitruunamehua
paahtoleipää
sitruuna- tai limelohko koristeeksi

1. Valmista vinegrette sekoittamalla pienessä kulhossa inkivääri, valkosipuli, chili, limen mehu ja limenkuori.
2. Lisää oliiviöljy vatkaten. Mausta suolalla, ripauksella sokeria ja mustapippurilla.
3. Jaa 2/3 vinegretestä kulhoon 1. Sekoita. Maista.
4. Laita loppu vinegrette jääsalaatin ja rucolan joukkoon kulhoon 2 ja pyöräytä ainekset kevyesti sekaisin.
5. Paahda paahtoleivät. Mausta majoneesia suolalla ja tilkalla sitruunamehua.
6. Kokoa leivät sipaisemalla paahtoleivälle majoneesia, laita päälle kerros salaattia ja pinnalle näyttävä keko katkarapuseosta.
7. Koristele sitruuna- tai limelohkolla.

Herkkulihapullat ja kermakastike (6 annosta):

800 g nauta-sikajauhelihaa tai riistajauhelihaa
2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
2 tl maustepippuri
suolaa, mustapippuria

Kermakastike:
3 dl vettä
4 rkl jauhoja
2 dl kuohukermaa
suolaa, mustapippuria
1 rkl dijonsinappia
1 tl sokeria
Paistamiseen rasvaa

1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
2. Kuullota niitä paistinpannulla voissa niin, että ne muuttuvat pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.
3. Sekoita kuullotetut sipulit ja kaikki muut ainekset kulhossa sekaisin lihapullataikinaksi.
4. Mausta suolalla, mauste- ja mustapippurilla. Paista pannulla koekakku ja tarkista maku.
5. Pyörittele taikina kostutetuin käsin lihapulliksi ja ruskista pullat kevyesti rasvassa muutamassa erässä kasarissa.
6. Lisää kaikki pullat kasariin, ripottele pinnalle vehnäjauhot ja pyörittele hetki pullia jauhoissa, jotta ne imevät makua pannulta.
7. Lisää vesi ja anna kiehahtaa.
8. Lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla, sinapilla ja ripauksella sokeria. Hauduta kypsäksi.
9. Tarjoile lanttukuutioiden kanssa.

Lanttukuutiot (6 annosta):

2 (1,2 kg) lanttua
25 g voita
vettä
3 valkosipulinkynttä reiluina paloina
4 oksaa timjamia
suolaa, hunajaa

Lisäksi leivinpaperia

1. Kuori ja pilko lanttu reiluiksi kuutioiksi.
2. Ruskista kuutioita hetki voissa kasarissa. Mausta suolalla, hunajalla, valkosipulilla ja timjamin oksilla.
3. Kaada vettä juureskuutioiden päälle niin, että ne peittyvät juuri ja juuri.
4. Leikkaa leivinpaperista hieman kasarin halkaisijaa isompi ympyränmuotoinen palanen kanneksi.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut ja lanttukuutiot ovat kypsiä.
6. Tarjoile lihapullien kanssa.

Mustikkakakkuset (4 annosta):

150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g kermaviiliä
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruokasoodaa

Täyte:
2 dl ruokosokeria
0,5-1 l mustikoita
50 g voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää munat kerrallaan hyvin sekoittaen.
4. Lisää vuorotellen kermaviiliä ja kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi.
5. Voitele pikkuvuoat (silikoninen muffinipelti) voilla.
6. Laita jokaisen vuoan pohjalle 1,5 rkl ruokosokeria ja sen päälle 3,5-4 rkl mustikoita. Jos vuoissa on pienemmät kolot, sokeria riittää 1 rkl ja mustikoita 2 rkl.
7. Annostele kakkutaikina päälle.
8. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä 20 minuuttia ja käännä ylösalaisin.
9. Tarjoa mustikkakakkuset jäätelön kanssa.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa