Maanantai, 24.9.2018 
Alvar, Auno
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Tekemistä kaiken ikäisille - Karkkitalkoot koko perheelle

  • Jaana Kautto

Kaupat ovat karkkeja väärällään, mutta makeisten tekeminen itse voi tuottaa suurta riemua. Kotitekoiset namuset sopivat hyvin vaikka pikkujouluaskareeksi, ja niistä saa mainioita joululahjoja.

Karkkien tekeminen ei vaadi erikoisvarusteita. Tavallisin keittiövälinein pääsee jo pitkälle.

- Useimpien karkkien valmistamiseen riittävät tavalliset kattilat ja lautaset. Kertakäyttöhanskat voi ottaa käyttöön karkkien käsinpyörittelyssä, jos tarkoituksena on antaa makeisia lahjaksi, ruokasivuston ylläpitäjä ja ruokakirjailija, Hellapoliisina tunnettu Kati Jaakonen neuvoo.

Pipariset tryffelit
(30 kpl)

200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 10 piparkakkua karkeaksi murustettuna

1. Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata puolen minuutin jaksoissa mikroaaltouunissa välillä sekoitellen, jotta suklaa ei pala.
2. Vatkaa tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu suklaa.
3. Laita seos jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes taikina on muotoiltavaa.
4. Pyöritä palloiksi ja kääntele pallot piparkakkumurskassa.

 

Vaahtokarkit
(noin 100 kpl)

7 liivatelehteä
3 munanvalkuaista
2 rkl tomusokeria
(elintarvikeväriä)
2,25 dl taloussokeria
2 rkl glukoosisiirappia
0,5 dl vettä
0,5 dl vettä liivatteiden liuottamiseen
2 dl tomusokeria
1 dl perunajauhoja

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kestäväksi vaahdoksi. Jos haluat, voit lisätä seokseen elintarvikeväriä.
3. Mittaa kattilaan taloussokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Anna kiehua, kunnes seos on 100-asteista. Käytä lämpötilan mittaamiseen digitaalista lämpömittaria.
4. Kuumenna 0,5 desilitraa vettä esimerkiksi juomalasissa ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet.
5. Jatka sokeriliemen kuumentamista. Kun seos on 127-asteista, ota se pois liedeltä ja kaada valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
6. Lisää liivateneste vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes massa on kiinteää ja kiiltävää ja alkaa jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada uunipellille.
7. Laita vaahtokarkkimassa pursotinpussiin ja pursota uunipellille perunajauho-tomusokeriseoksen päälle tankoja tai yksittäisiä vaahtokarkkeja. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Leikkaa tangot paloiksi ja pyörittele palat tomusokeri-jauhoseoksessa.
8. Säilytä vaahtokarkit suljetussa purkissa huoneenlämmössä.

Vinkki: Voit maustaa vaahtokarkkimassan elintarvikearomeilla tai jauhemaisilla mausteilla.

 

Rommi-rusinafudge
2 dl kuohukermaa
4 dl sokeria
70 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
1-2 rkl rommia tai kahvi-rommilikööriä

1. Laita kerma kattilaan yhdessä sokerin ja voin kanssa. Keitä seosta kuten kinuskikastiketta koko ajan sekoittaen, ensin kovalla lämmöllä noin kymmenen minuuttia ja tiputa sitten hieman lämpöä.
2. Hämmennä, kunnes seos alkaa vaahdota ja kiteytyä.
3. Lisää joukkoon vaniljasokeri, rusinat ja rommi. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
4. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen suorakaiteen malliseen vuokaan, jonka mitat ovat noin 20x25 cm.
5. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin ja anna jähmettyä.
6. Leikkaa fudge kuutioiksi ja nosta tarjolle.

 

Pikkukokin Rocky Road
180 g vaahtokarkkeja tai minivaahtokarkkeja
200 g tummaa suklaata tai maitosuklaata
100 g pähkinäsekoitusta
100 g kuivattuja hedelmiä

1. Leikkaa vaahtokarkit saksilla pieniksi paloiksi tai käytä minivaahtokarkkeja.
2. Taita suklaa paloiksi lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa. Sekoita välillä, ettei suklaa pala pohjaan.
3. Leikkaa pähkinät ja kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi veitsellä.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä pieneen uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
5. Laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja laita tarjolle.

Reseptit: Kati Jaakonen