Tiistai, 13.11.2018 
Ano, Kristian
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Pientä hyvää pikkujouluun: Kokoa sormiruokaa ja suupaloja

  • Etelä-Suomen Sanomat / Mirja Hussain

Pikkujoulusesonki on käsillä. Se tarkoittaa useimmille edelleen sitä, että perinteisten jouluruokien kuukauden kestävä kausi alkaa. Toiset taas eivät missään nimessä halua syödä jouluruokia ennen aattoa.

Nyt voisikin odotella joulua ilman lanttulaatikkoa. Voisi ottaa jotain joulun makuja, tehdä niistä pieniä maistiaisia. Lämmintä juomaa. Jotain suolaista, vähän makeaa - jotain todella makeaa! Uppopaistettuja hedelmäpiiraita!

Sormiruuaksi käyvät pienet leivät: vaalealle leivälle smetanaa, mätiä ja hieman punasipulia.

Tummalle leivälle savukalkkunaa ja sinappia. Maksapasteijaa ja suolakurkkua. Oletko koskaan kokeillut sinihomejuustolla täytettyjä taateleita? Hyvää juustoa ja viikunoita? Jos oikein innostut, pienet riistamakkarasiivut tekevät takuulla kauppansa.

Reseptien lähteet: keittokirjat Herkullista joulua, Suloiset suolaiset sekä Sahramia, munia ja mantelimaitoa.

 

Viinimarjajuoma

2 appelsiinia
3 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
3 dl mustaviinimarjamehutiivistettä
1 l vettä
1 dl raakaruokosokeria
10 mausteneilikkaa

1. Laita muut ainekset paitsi appelsiinit kattilaan, kiehauta. Siirrä sivuun, anna maustua puolisen tuntia. Poista neilikat. Pese appelsiinit hyvin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Lämmitä juoma ja lisää appelsiinisiivut koristeeksi. Tarjoa lämpimänä.

 

Juustorinkelit

100 g sinihomejuustoa
2 dl vettä
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 tl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
voiteluun kananmuna
pinnalle sormisuolaa

1. Murenna tai raasta juusto.
2. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Sekoita 42-asteiseen veteen suola, sokeri ja juustot. Lisää jauhot ja vaivaa napakaksi taikinaksi. Käsin vaivattuna ainakin viisi minuuttia.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vedolta suojattuna.
4. Kumoa taikina leivinalustalle ja jaa 10-15 palaksi. Pyörittele palat noin 20 senttiä pitkiksi tangoiksi. Muotoile rinkilöiksi ja nosta uunipellille. Voitele rinkilät kananmunalla, ripottele pinnalle suolakiteitä ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Munakasleivokset

4 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
50 g emmentalraastetta
suolaa, mustapippuria
50 g voita sulatettuna

Täyte:
maustettua tuorejuustoa
sitruunamehua
sitruunapippuria, tilliä silputtuna
200 g lämminsavulohta tai kylmäsavulohta maun mukaan
koristeluun kylmäsavulohta ja sitruunamelissan lehtiä
1. Vatkaa kananmunat ja maito keskenään, vispaa joukkoon jauhot ja loput aineet. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina pellille. Paista 225-asteisen uunin alatasolla 25-30 minuuttia.
2. Anna pohjan jäähtyä, valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset lohta lukuun ottamatta.
3. Laita pohja leivinpaperin päälle, levitä täyte ja hienoksi leikattu lämminsavulohi. Kääri leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa paloiksi ja koristele pienellä lohiruusulla ja sitruunamelissan lehdellä.

 

Pienet sienipiiraat

Taikina:
3-4 dl vehnäjauhoja
100 g voita
5-6 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Täyte:
200 g herkkusieniä (tai metsäsieniä)
1 dl raastettua parmesaania
oliiviöljyä
0,5 tl mustapippuria
1 tl kanelia
ripaus inkivääriä ja neilikkaa
1. Tee taikina. Sekoita jauhoihin suola, nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi ja lisää kylmä vesi. Vaivaa taikinaksi ja jätä viileään lepäämään täytteen tekemisen ajaksi.
2. Puhdista ja pilko sienet. Paista pannulla oliiviöljyssä, kunnes neste on haihtunut. Mausta ja jäähdytä. Lisää juustoraaste.
3. Kauli taikinasta pieniä pyöreitä piirakoita. Lusikoi täytettä taikinalle. Sivele reunat vedellä, taita piirakat puolikuun muotoisiksi ja painele reunat hyvin kiinni.
4. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

 

Pienet lihapullat
400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
suolaa, maustepippuria
voita paistamiseen

1. Hienonna sipuli, ruskista voissa ja anna jäähtyä, Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kerma. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi.
2. Ota kostutetuin käsin taikinasta pieniä paloja, pyöritä pulliksi ja paista voissa pannulla kauniin ruskeiksi.

 

Uppopaistetut hedelmäpiiraat
250 g vehnäjauhoja
125 g voita
1 dl vettä
hyppysellinen sahramia, suolaa

Täyte:
1 dl omenasosetta
2 rkl rusinoita
50 g kuivattuja viikunoita
30 g saksanpähkinää
ripaus inkivääriä, kanelia, neilikkaa
1 tl perunajauhoa
paistamiseen rypsiöljyäpinnalle kanelisokeria

1. Lisää sahrami vesitilkkaan, nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään.
2. Sekoita omenasoseeseen hienonnetut pähkinät, viikunat ja rusinat. Mausta ja lisää perunajauho.
3. Kaulitse taikina ohueksi levyksi, ota siitä halkaisijaltaan noin 6 cm pyörylöitä. Laita ruokalusikallinen täytettä, kastele reunat ja taita puolikuiksi. Paina reunat hyvin yhteen.
4. Kuumenna öljy 180 asteeseen: kun kuiva leipäpala kelluu ja paistuu, öljy on oikean lämpöistä. Uppopaista piiraat kullankeltaisiksi. Valuta talouspaperin päällä, kieritä sokerissa ja tarjoa hieman jäähtyneinä.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa