Tiistai, 20.11.2018 
Jalmari, Jari
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Myös vegaanin kelpaa herkutella jouluna

Moni suomalainen jouluruoka on jo valmiiksi kasvispohjainen. Rosolli ja laatikot eivät sisällä lihaa, ja maidot ja kermat on helppo korvata vastaavilla kasvistuotteilla. Riisipuuron voi keittää soija- tai kookosmaitoon.

Vegaanibloggaajat antavat parhaat jouluideansa kokeiltaviksi.

Pidempi korsi -blogia pitävä Paula Heinonen tunnustautuu jouluihmiseksi. Joulua vietetään sukulaisten kanssa perinteisellä kattauksella. Pöydässä on sekä vegaaneja että sekasyöjiä. Kasvisruoalla on sekaruokaa suurempi painotus.

- Tänä vuonna joulupöydässämme on pääosassa uunitettu savutofu herkullisen kastikkeen kanssa. Lisäksi tarjolla on laatikoita, uunijuureksia ja salaatteja. Tapaninpäivänä nautitaan sinappisesta seitankinkusta joululimpun päällä, Heinonen kertoo.

Heinosen kotona jouluherkkuja aletaan maistella vähitellen jo pikkujouluaikaan. Maalaisleipä, punajuuripesto ja savutofusiivut maistuvat glögin kanssa.

Makeista herkuista perinteiset piparkakut, tortut ja suklaa ovat mieluisia. Heinonen tekee itse konvehteja allergian vuoksi: lähes kaikissa kaupan suklaissa saattaa olla pähkinäjäämiä.

- Täytteen voi tehdä taatelimassasta, jolloin konvehdeistakin tulee terveellisempiä, Heinonen vinkkaa.

Elina Innasen Chocochili-blogia voi lukea täällä ja Satu Saunion blogia täällä. Paula Heinosen blogi löytyy puolestaan täältä.

 

Savutofua sahrami­kastikkeessa

150 g savutofua
6 perunaa
3 punajuurta
3 porkkanaa
kylmäpuristettua rypsiöljyä tai oliiviöljyä
1-2 rkl (agave)siirappia
hienoa merisuolaa
rouhittua mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori kasvikset ja pilko suupaloiksi.
3. Levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle ja lorauta päälle öljyä ja agavesiirappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele kasviksia öljyssä ja mausteissa.
4. Paista uunissa noin 20 minuutin ajan.
5. Siivuta savutofu ja ripottele pintaan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Aseta siivut uuniin kasvisten päälle ja paista vielä noin 5-10 minuuttia.

Sahramikastike:
1 pieni sipuli
reilu nokare vegaanista margariinia
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurakermaa
1,5-2 dl kasvislientä (tai vettä + 1 tl kasvisliemijauhetta)
0, 25 g sahramia (teelusikan kärjellinen)
1 tl kuivattua tilliä
valkopippuria
suolaa
1-2 rkl sitruunanmehua

1. Heitä iso nokare margariinia pannulle. Kuullota silputtu sipuli ja ripottele jauhot päälle. Sekoita, mutta älä ruskista.
2. Lisää kaurakerma ja puolet kasvisliemestä. Laske levyn lämpötilaa reippaasti. Mausta. Lisää kasvislientä joukkoon, kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Lisää lopuksi sitruunamehu.
3. Kokoa kasviksista peti tarjoiluastiaan ja asettele tofut päälle. Kaada osa kastikkeesta annoksen päälle ja kata loput sopivaan astiaan pöytään.
4. Nauti siirappisen maalaislimpun ja kotikaljan kanssa.

Reseptit: Paula Heinonen

 

Kolmen sipulin piirakka

Taikina:
noin 3 dl luomuvehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
125 g vegaanista margariinia
75 g maustamatonta luomusoijajogurttia

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Nypi margariini joukkoon.
3. Lisää jogurtti taikinaan ja sekoita käsin tasaiseksi.
4. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Täyte:
300 g luomupunasipulia
200 g luomukeltasipulia
2 isoa luomuvalkosipulinkynttä
3 rkl luomuoliiviöljyä
0,5 dl valkoviiniä
1 rkl tummaa siirappia
suolaa, mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia

1. Leikkaa sipulit renkaiksi. Silppua valkosipuli.
2. Lisää öljy kuumalle pannulle ja kuullota siinä sipuleita miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannulle valkoviini ja siirappi sekä timjami. Nosta lieden lämpöä hieman ja jatka paistamista vielä toiset 5 minuuttia, tai kunnes sipulit ovat läpikotaisin pehmeitä ja saaneet väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kauli taikinasta pyöreä levy. Levitä sipulitäyte päälle ja taita reunat.
4. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat saaneet hiukan väriä.

Resepti: Elina Innanen

 

Appelsiini-suklaa­pikkukakkuset (12 kpl)

2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
0,75 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
2 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
2 tl raastettua appelsiininkuorta
0,5 dl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
100 g vegaanista margariinia (esim. tummansinistä Keijua)
0,75 dl kaakaojauhetta
0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
2 rkl appelsiinin mehua
0,5 tl raastettua appelsiinin kuorta

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Vuoraa muffinipelti paperisilla muffinivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki- tai silikonivuokia. Taikina on löysää, jotta pikkukakkusista tulee mahdollisimman meheviä.
3. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, vaniljajauho ja appelsiininkuori. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, puolet vehnäjauhoista, ruokasooda ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Sekoita nopeasti mukaan vielä loput vehnäjauhot.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista 20 minuuttia. Anna pikkukakkusten jäähtyä täysin ennen niiden kuorruttamista.
5. Valmista kuorrute. Vaahdota sähkövatkaimella margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe ja puolet tomusokerista. Lisää appelsiinin mehu ja kuori sekä loput tomusokerit ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota jäähtyneiden pikkukakkusten päälle.

Resepti: Satu Saunio

Muokattu 19.12.2014 kello 10.30: Lisätty blogien osoitteet.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa