Keskiviikko, 21.11.2018 
Hilma
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Juhlakauden jälkeen härkäviikoille: Arkinenkin voi olla maukasta

Vuoden suurimmat juhlat jälkimaininkeineen ovat takana. Nyt pitäisi laskeutua pikkuhiljaa arkeen, ovathan edessä pitkät härkäviikot, jotka ennen vanhaan vuodenkierrossa olivat vyön kiristelyn ja arkisen työnteon aikaa ilman juhlia.

Modernit härkäviikot voisivat olla vaikka sitä, että säästettäisiin ruokamenoissa ostamalla jotain edullista, tai vaikka vaihdettaisiin välillä kasvisruokaan.

Edulliseen kastiin tällä kertaa menee possun kylkisiivusta tehtävä vanha kunnon läskisoosi, joka oikein valmistettuna on maukas ruoka.

Uunibroileri

4 broilerinkoipea
1 sipuli
2 porkkanaa
2 dl riisiä
1 l vettä
suolaa

Marinadi:
1 tl tuoretta inkivääriäraasteena
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
1 tl viherpippuria
1 dl tomaattisosetta
loraus soijakastiketta
1 appelsiinin mehu
suolaa
1. Tee ensin marinadi, mausta koipireidet sillä ja anna maustua yön yli.
2. Kiehauta kattilassa vesi, mausta suolalla ja lisää riisit. Anna kiehahtaa ja kaada riisit ja loput vedet uunipannulle. Lisää sipulit ja kuoritut, lohkotut porkkanat.
3. Nostele koipipalat marinadeineen riisien päälle.  Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja anna hautua tunnin verran eli kunnes sekä riisi että lihat ovat kypsyneet. Käännä lihoja paistumisen aikana niin että nahkapuoli jää päälle.

Parsakaalipastaa

400 g pastaa
500 g parsakaalia
50 g mascarponejuustoa
200 g sinihomejuustoa
2 rkl ranskankermaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
(tilkka kuivaa valkoviiniä)
2 rkl kapriksia
4 rkl mustia oliiveja
suolaa, mustapippuria

1. Leikkaa parsakaali kukinnoiksi. Laita laakealle pannulle muutama sentti vettä ja keitä parsakaalit puolikypsiksi.
2. Lisää pannulle mascarpone, sinihomejuusto, balsamiviinietikka ja viini tai hieman lisää vettä tai kasvislientä.
3. Keitä pastat paketin ohjeen mukaan, valuta ja laita takaisin kattilaan. Lisää kuuma kastike päälle. Lisää kaprikset ja oliivit, sekoita ja tarjoa.

Mozzarellasalaatti

250 g mozzarellaa
6 kypsää tomaattia
50 g mustia oliiveja
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl karkeaa sinappia
2 rkl basilikaa silputtuna
mustapippuria

1. Paloittele tomaatit. Laita ne, siivuiksi leikattu mozzarella ja oliivit kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset, lisää salaattiin, sekoita ja koristele basilikalla.

Läskisoosi

500 g rasvaista possunkylkeä
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
20 g voita
5 dl vettä
2 d kermaa
suolaa, pippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa possunkylki noin sentin mittaisiksi paloiksi.
2. Ruskista lihat paistinpannulla ensin miedolla lämmöllä ja sitten nosta lämpöä niin, että saat lihoihin ruskean, rapean pinnan. Siirrä lihat kattilaan ilman pannulle irronnutta rasvaa.
3. Lisää pannulle vehnäjauhot ja ruskista ne. Jos kylkisiivujen rasva ei riitä, lisää hieman voita. Lisää sipuli ja kuullota kunnes jauhot ovat tumman ruskeita. Lisää vesi, sekoita hyvin ja anna saostua. Lisää kerma, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Lisää kastike lihojen päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä puolisen tuntia. Tarjoa läskisoosin kanssa kuorineen keitettyjä perunoita.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa