Keskiviikko, 14.11.2018 
Iiris
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Kahden leivonnaisen yhdistäminen on kevään trendi

Joko olet maistanut viime kevään kuuminta hybridiherkkua, cronutia? Cronut on donitsin ja croissantin yhdistelmä. Se tehdään croissant- tai lehtitaikinasta mutta donitsin muotoon.

Useimmiten leivonnainen vielä uppopaistetaan ja pyöräytetään sokerissa tai kuorrutetaan, aivan kuten donitsitkin.

Osa leipureista myös täyttää cronutin vaniljakreemillä tai kermavaahdolla.

Vaikka cronutin povataan olevan uusi kuppikakku - leivonnainen, josta jokainen itseään kunnioittava leipuri ideoi oman versionsa - cronut-tuotemerkille löytyy omistaja.

Leivonnaisen on rekisteröinyt amerikkalainen kondiittori Dominique Anseli, joka myös väittää keksineensä cronutin.

Olipa cronut Anselin keksintö tai ei, ehdoton hitti se joka tapauksessa on.

Dominique Ansel Bakeryn ovella on edelleen päivittäin pitkiä jonoja, ja Time-lehti valitsi leivonnaisen yhdeksi vuoden 2013 parhaista keksinnöistä.

Helpot cronutit

4 levyä lehtitaikinaa
1 dl voita
2 dl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
2. Sulata lehtitaikina ja kauli sitä hieman.
3. Nosta kaksi levyä toistensa päälle ja tee taikinasta juomalasilla pyöreitä rinkuloita.
4. Paina pyörylöihin reikä pienemmällä lasilla tai veitsellä.
5. Sulata voi ja voitele pyörylät.
6. Paista leivonnaisia uunissa 250 asteessa noin 10-15 minuuttia.
7. Voitele valmiit leivonnaiset toisen kerran voilla heti, kun olet ottanut ne uunista, ja pyörittele sokerissa.
8.Tarjoile heti.

Vinkki: Voit kuorruttaa cronutit myös suklaalla tai sokerilla.

Brookie

Brownie-taikina:
120 g voita
100 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
1,5 dl ruokosokeria
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl makeaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1. Laita tumma ja vaalea suklaa, ruokosokeri, sokeri ja voi kattilaan. Sulata seos miedolla lämmöllä.
2. Kun suklaat, sokeri ja voi ovat sulaneet, kaada seos kulhoon ja lisää kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.
Jätä seos lepäämään.
3. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauho, tumma ja makea kaakaojauho ja leivinjauhe keskenään.
4. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada taikina reunalliseen uunivuokaan leivinpaperin päälle odottamaan.
6. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Cookie-taikina:
100 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
100 g pieniksi paloiksi
murrettua maitosuklaata

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna taikinan joukkoon vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään. Lisää seos taikinaan.
4. Lisää taikinaan lopuksi puolet suklaapaloista ja sekoita taas.
Ota iso ruokalusikka ja laita sillä cookie-taikinasta isoja nokareita brownien päälle.
5. Loput suklaapalat voi laittaa nokareiden päälle.
6. Paista brookieta uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, vuoan koosta riippuen. Brookie saa jäädä pehmeäksi ja vähän sulaksi.
7. Jäähdytä.

Vinkki: Brookie säilyy erinomaisesti kylmässä.

Marenki-sitruuna-juustokakku

Pohja:
12 digestive-keksiä
2 rkl sokeria
100g pehmeää, huoneen- lämpöistä voita

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Jauha keksit muruksi ja sekoita sokeriin.
3. Nypi huoneenlämpöinen voi seoksen joukkoon.
4. Painele taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.
5. Paista taikinaa uunin keskitasolla 180 asteessa 10 minuuttia.
6. Ota pohja pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g maitorahkaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 rkl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 keltuainen
2 rkl sitruunatahnaa eli lemon curdia

1. Vatkaa tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja sokeri kuohkeaksi.
2. Lisää vehnäjauhot ja vatkaa hieman lisää.
3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja välillä vatkaten. Lopuksi lisää keltuainen.  
4. Kaada seos pohjan päälle. 5. Paista 10 minuuttia keskitasolla 200 asteessa. Pudota sitten lämpö 110 asteeseen ja paista 45 minuuttia lisää.
6. Sammuta uuni ja anna juustokakun olla vielä 15-20 minuuttia jälkilämmössä.
7. Anna juustokakun jäähtyä kylmässä. Levitä sitten sitruunatahna kakun päälle, laita kakku viileään ja valmista marenki.

Marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria

1. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeria erissä.
2. Levitä marenki piirakan päälle.
3. Paista piirakkaa uunissa noin 20 minuuttia 120 asteessa, kunnes marenki on hieman ruskistunut.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa