Sunnuntai, 18.11.2018 
Tenho
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Texmex pysyy suosiossa - Erotatko quesadillan enchilladasta?

Taco Taco

Texmex on jo vuosia ollut suomalaisten suosiossa. Silti edelleen on olemassa epäselvyyttä siitä, mikä on mikä. Mikä on tortilla? Mitä sen sisään kääritään vai kääritäänkö mitään?

Tortilla on ohut, nostattamaton maissi- tai vehnäjauhosta paistettu leipä. Täytteet määräävät, miksi tortilla muuttuu.

Taco: Alustana voi olla maissitortilla tai erityinen tacokuori. Täytteenä yleensä possua tai nautaa, ehkä lammasta tai kanaa. Lisukkeena yleensä on sipulia ja tuoretta korianteria ja erilaisia salsa-kastikkeita.

Burrito: Tortillan päällä paistettua lihaa, riisiä, papuja, tomaattia, salsaa ja quacamolea. Kääritty.

Fajita: Tortillan päällä käristettyä lihaa tai kanaa, usein myös paprikaa ja sipulia. Mausteina guacamolea ja salsaa. Kuutioitua tomaattia, chilejä, hapankermaa. Kääritään.

Quesadilla: Alustana tortilla. Päällä paistettua ja maustettua possua tai vaikkapa kanaa suikaleina. Juustoraastetta, esimerkiksi cheddar-mozzarella. Saattaa esiintyä punasipulin kanssa. Kuumennettu täyte nostettu yhdelle tortillalle, kanneksi toinen tai sitten yksi taitettu. Paistettu hetki pannulla. Leikattu neljänneksiin ennen tarjoilua. Quacamole viihtyy seurassa.

Nachos: Maissilastu, joka alun perin on ollut maissitortillan paloja. Voi dipata, mutta myös koota lautasannokseksi. Keko lastuja, päällä sulaa cheddaria, sipuli- ja tomaattisilppua, jalopenoja. Lisäksi salsaa.

Enchillada: Alustana tortilla. Täytteenä esimerkiksi maukasta jauhelihakastiketta ja tomaattikastiketta. Kääritty rullalle. Kuorrutettu juustolla, mahdollisesti myös tomaattikastikkeella.

 

Vehnätortillat

12 dl durum-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl öljyä
0,5 dl vettä

1. Mittaa ainekset kulhoon ja vaivaa taikina tiiviiksi.
2. Muotoile pötköksi, jaa 10-12 palaan.
3. Peitä palat kelmulla ja kauli palat jauhoisella alustalla paistinpannusi kokoisiksi tortilloiksi.
4. Paista vehnätortillat kuivalla pannulla molemmin puolin ja peitä pyyhkeellä.

 

Maissitortillat

5 dl maissijauhoa(ei tärkkelys, ei polentajauho!)
ripaus suolaa
3 dl vettä
1. Sekoita suola maissijauhoon ja lisää aluksi noin 2,5 dl vettä, sekoita taikinaa, kunnes se on pehmeä ja hieman kostea. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää vähitellen vettä. Isosta taikinasta pitäisi pystyä tekemään pienempiä palloja.
2. Tee taikinasta palloja. Levitä työtasolle tuorekelmua, laita pallo sen keskelle ja laita toinen pala kelmua päälle. Kauli ohuiksi pyöreiksi kiekoiksi.
3. Paista esimerkiksi valurautapannussa: laita kiekko kuivalle, kuumalle pannulle ja paista puolisen minuuttia per puoli, eli kunnes tortilla ruskistuu.

Guacamole

2 kypsää avokadoa
1-2 tomaattia
puolikas sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa ja pippuria
1 limen mehu
puolikas punainen chili
tai 0,5 tl kuivattua chiliä
tuoretta korianteria

1. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit.
2. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja sekoita kaikki ainekset.

Salsa

2-3 tomaattia
1 tuore chili (tulisuus maun mukaan)
nippu tuoretta korianteria
suolaa, pippuria
1 limen mehu

1. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi, samoin korianteri. Laita kaikki salsan ainekset kulhoon ja sekoita.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa