Perjantai, 21.9.2018 
Mervi
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Lehtikaali on kiharainen voimavihannes

C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja proteiinia. Mikä se on? Vastaus on lehtikaali. Se on se kiharalehtinen, voimakkaan tummanvihreä kaalikasvi, jota nykyisin on monien kauppojen vihannestiskeillä.

Lehtikaali ei ole mikään uutuus, vaan sitä on syöty kautta ihmiskunnan historian, tuhansia vuosia. Egyptin pyramideissakin on siitä mainintoja. Se tunnetaan muun muassa nimillä kale, kål ja kohl.

Lehtikaali levisi Euroopassa roomalaisten mukana, ja se on pelastanut moneen otteeseen useita eri kansoja nääntymästä nälkään. Kunniakkaan historian omaava kasvi kuitenkin unohdettiin vuosikymmeniksi. Sitä oli luultavasti syöty nälkään niin paljon, että monet kansat unohtivat sen tietoisesti parempien aikojen koitettua. Nyt lehtikaali on ollut trendikäs muutaman vuoden, ja sen viljely lisääntyy niin, että oman kaalin voi jo ostaa ruukussa kotikeittiöön kasvamaan.

Enää lehtikaalia ei syödä nälänhädän torjumiseksi, mutta nykyaika on tunnustanut sen monet terveyttä edistävät ominaisuudet. Kiharalehtinen kasvi on täynnä ravinteita, siinä on antioksidantteja ja se laskee kolesterolia. Tämä on hyvä pitää mielessä, kun lehtikaalin makuun tutustuu.

Lehtikaalisipsit

200 g lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

1. Pese lehtikaalinlehdet ja leikkaa keskiruoti pois. Pilko suupaloiksi. Pyörittele lehdet oliiviöljyssä ja mausta suolalla.
2. Levitä kaalit leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 175 asteessa uunin keskitasolla kymmenisen minuuttia. Kääntele kerran pari kypsennyksen aikana.

Lehtikaalipihvit

400 g lehtikaalin lehtiä
ruukku persiljaa
ruukku korianteria
nippu tilliä
ripaus muskottipähkinää
ripaus kanelia, ripaus chiliä
0,5 dl kaurahiutaleita
pari valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
1 tl hunajaa
100 g cashewpähkinöitä
yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
suolaa, pippuria

1. Liota cashewpähkinöitä puolisen tuntia. Poista lehtikaalien ruoti, hienonna lehdet. Kiehauta viitisen minuuttia. Valuta ja purista kuiviksi.
2. Hienonna pähkinät. Lisää sitruunamehu ja tarvittaessa vettä.  Laita kaikki muut ainekset tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää pähkinätahna.
3. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Avokado-lehtikaalisalaatti

200 g lehtikaalia
puolikas kurkku
10 kirsikkatomaattia
2 avokadoa

Kastikkeeseen:
sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
suolaa, pippuria

1. Huuhdo kaalit. Poista lehtiruodit ja silppua lehtikaali mahdollisimman hienoksi. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit.
2. Puolita avokadot, poista kivet ja paloittele avokado. Sekoita kaikki salaatin ainekset.
3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, kaada salaatin päälle.

Lehtikaalipizza

3 dl vettä
nokare hiivaa
oliiviöljyä
6 dl vehnäjauhoja
ripaus sokeria
1,5 tl suolaa

Täyte:
5 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl chilirouhetta
1 rasia herkkusieniä
200 g lehtikaalia
200 g chorizo-makkaraa
250 g mozzarellaa
parmesaania

1. Sekoita hiiva, sokeri ja öljy haaleaan veteen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina kiinteäksi. Nostata liinan alla tunnin verran.
2. Hienonna valkosipulit. Kuumenna chilirouhe ja valkosipulit pannulla öljyssä.
3. Viipaloi herkkusienet. Huuhdo lehtikaali, leikkaa keskiruoto pois. Silppua. Paista oliiviöljyssä ensin herkkusienet ja lisää sitten lehtikaalit. Hauduta kaali pehmeäksi.
4. Kauli pizzataikina ohuiksi levyiksi. Annoksesta tulee pari pienempää pizzaa tai yksi uunipannullinen. Sivele valkosipuli-chiliöljyllä. Levitä päälle sienet ja kaaliseos, ohueksi leikattu chorizo ja siivutettu mozzarella. Paista 250 asteessa viidestä kymmeneen minuuttia. Levitä parmesaanilastuja kuuman pizzan päälle ennen tarjoamista.