Keskiviikko, 26.9.2018 
Kuisma
Ruoka

Video: Näin poistat lihasta kalvot ja grillaat naudan sisäfileestä medium-pihvit

  • Karjalainen

Media

HKScan Finlandin kokki Tero Honkaniemen grillausohjeet:

1. Ota liha huoneenlämpöön ajoissa.
Lihan voi ottaa lämpenemään pari tuntia ennen grillaamista. Jos liha on vakuumissa, avaa pakkaus vasta sitten, kun käyt työstämään lihaa.


2. Poista lihasta kalvot.
Käytä mahdollisimman terävää ja teräväkärkistä veistä.


3. Leikkaa pihveiksi.
Sopiva pihvin paksuus on noin 4-5 senttimetriä. Lihan pehmeys vaihtelee eri osissa filettä. Kapeassa päässä se on pehmeämpää, joten siitä kohtaa pihvi saa olla paksumpi.


4. Kuumenna grilli tarpeeksi kuumaksi.
Sopiva lämpötila on vähintään 250 astetta.


5. Käännä pihvit, kun lihan pinta pisaroi.
Käännä pihvit vain kerran. Kun käännetty pihvin pintaan nousee punaisia nestepisaroita, ota lihat pois grillistä.


6. Anna pihvien vetäytyä ennen tarjoilua.
Laita pihvit vetäytymään folioon muutamaksi minuutiksi, jotta lämpötilaerot pihvissä tasaantuvat ja lihasmehut jäävät paremmin lihan sisään.