Lauantai, 22.9.2018 
Mauri
Ruoka

Jäätelön teko ei vaadi konetta

  • Karjalainen

Jäätelön tekeminen itse ei vaadi jäätelökonetta eikä muita monimutkaisia vempaimia - riittää, että on pakastin.

Myös raaka-aineet löytyvät lähikaupasta: jäätelön perusmassan tekoon tarvitaan kermaa, kananmunia ja tomusokeria. Tähän perusseokseen lisätään vain makua antavia raaka-aineita, kuten vaniljaa, suklaata tai vaikka kuningatarhilloa. Tämän jälkeen massan annetaan jähmettyä pakastimessa ainakin yön yli. Tosin vähän viitseliäisyyttä pakastaminen vaatii: on tärkeää, että massaa sekoitetaan pakastuksen aikana ainakin pari kertaa, jotta jäätelön rakenteesta tulee pehmeän kuohkea, kuten kaupan jäätelössä. Mikään ei kuitenkaan estä tekemästä jäätelöä myös jäätelökoneella. Se hoitaa sekoittamisen.

Jäätelön kuohkeuteen voi vaikuttaa myös käyttämällä massan makeutukseen suuremmista kaupoista saatavaa glukoosisiirappia. Se tekee jäätelön rakenteesta notkean ja pehmeän. Hunajakin sopii hyvin erilaisten kylmien herkkujen makeuttamiseen. Se on myös terveellisempää kuin valkoinen sokeri. Jäätelö onnistuu myös ilman kananmunia ja kermaa. Vegaani käyttää jäätelömassan pohjana soseutettuja banaaneja ja kookoskermaa. Makeuttajaksi voi tällöin valita joko kookospalmusokerisiirappia tai vaahterasiirappia.

Mainos alkaa
Mainos päättyy

Kerman voi korvata jogurtilla. Paksua jogurttia, hunajaa ja hedelmiä sekoittamalla tuloksena on raikkaan hapan, kylmän makea herkku. Myös mehujäitä on helppo tehdä kotona. Mehujäiden pohjana voi käyttää kaupan mehukeittoja tai vauvan hedelmäsoseita, jotka jäädytetään muoteissa mehujäiksi. Tuoreet marjatkin sopivat jäädytettäviksi, mutta silloin niistä kannattaa tehdä ensin sosetta. Sitten sose siivilöidään, jotta sekaan ei jää marjojen siemeniä.

 

Perusohjeet jäätelön tekoon

1. Vaahdota valkuaiset erikseen, keltuaiset tomusokerin kanssa ja kerma erikseen.

2. Yhdistä vaahdot ja lisää seokseen makuaine.

3. Laita seos kannelliseen astiaan ja pakastimeen.

4. Sekoita massaa noin 40 minuutin kuluttua kerran ja toisen kerran kahden tunnin kuluttua.

5. Voit sekoitella jäätelömassaa useamminkin.

Vinkki: Tee jäätelö vanhaan, muoviseen kaupan jäätelöastiaan, se on täydellinen ohuen reunansa ansiosta.

Banaani­suklaajäätelö

1. Soseuta ainesosat sauvasekoittimella, maista ja lisää hunajaa. Muista, että jäätelöseos saa maistua massana jopa liian makealta, jäätyminen vie makeudelta terää.

2. Laita jäätelömassa kulhoon tai jäätelömuotteihin. Jos käytät muotteja, lisää tikut.

3. Pakasta seosta tai puikkoja vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli. Ripottele halutessasi suklaalastuja jäätelön päälle ennen nauttimista.

Vinkki: Voit käyttää jäätelössä raakakaakaojauhetta ja raakasuklaata, jolloin herkku on superterveellinen.

Mansikka­jogurttijäätelö

1. Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Koristele ja nauti heti.

Vinkki: Voit käyttää pakastemansikoiden tilalla myös tuoreita mansikoita. Pakasta silloin seos joko muoteissa tai astioissa kuten banaani-suklaajäätelö.

Mustaherukka­kookossorbetti

1. Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Koristele luomukookos­hiutaleilla ja nauti heti.

Vinkki: Parsakaalin sijasta voit käyttää muutakin miedon makuista pakastevihannesta tämän täysin vegaanisen sorbetin pohjaksi.

Meloni-rosee­kuohuviinihile

1. Poista melonista siemenet ja soseuta se. Sekoita joukkoon kuohuviini ja laita laakeaan astiaan pakkaseen. Sekoita tunnin välein.

2. Tarjoa laseista. Voit kaataa tarjoiltaessa vielä vähän kuohuviiniä tarjoilumaljoihin. Koristele sitruunamelissalla.

Vinkki: Alkoholittoman version saat, kun korvaat kuohuviinin sitruunalimonadilla.