Sunnuntai, 18.11.2018 
Tenho
×

Varoitus

JUser: :_load: Käyttäjää ei pystytty lataamaan tunnuksella: 155

Ruoka

Tuoreista raaka-aineista voi loihtia koko aterian - katso reseptit

Sato on kypsynyt omalla pihalla ja myös torille myytäväksi. Nyt kannattaa nauttia kaikista luonnon antimista ja saada samalla täysi hyöty vitamiineista ja muista ravintoaineista. Tuoreina kasvikset myös maistuvat parhaimmalle.

Syksyn satoon kuuluvat myös sienet, joita nyt saadaan  takuuvarmasti. Onnellisimmat ovat jo nostaneet sienisatoa mitä erilaisimmista paikoista.

Toscanalainen tomaatti-sienikeitto (4-5 annosta)
 
noin 700 g metsäsieniä (parhaita ovat herkkutatit, kantarellit, mustat torvisienet ja suppilovahverot, mutta myös lampaankääpä, vaaleaorakas ja rouskut ovat hyviä)
5 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä kuullottamiseen
1 kg täysin kypsiä tomaatteja
tai 2 purkkia tomaattimurskaa
noin 5 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippuria

4 maalaisleipäviipaletta paahdettuna
kourallinen basilikaa
2 dl raastettua parmesaania

1. Käsittele tuoreet sienet, eli puhdista ne ja pilko kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua, jotta sienistä irtoaa kaikki neste.
2. Kun sienet ovat kuivat, lisää pannulle oliiviöljyä ja ruskista sienet öljyssä. Laita sivuun.
3. Kalttaa tomaatit, eli kasta ne kiehuvaan veteen ja irrota kuori. Poista siemenet ja silppua tomaatit murskaksi.
4. Kuumenna öljyä ja kuullota siinä kolmen valkosipulin silppu, älä ruskista.
5. Lisää tomaattimurska ja keitä lientä kymmenisen minuuttia.
6. Lisää sienet ja kasvisliemi sekä mahdollisesti suolaa ja pippuria. Keitä keittoa noin puoli tuntia. Tarkista maku. Lisää lopuksi revittyä basilikaa.
7. Paahda leipäviipaleet ja hiero leivänpintaa valkosipulinkynnellä molemmin puolin.
8. Laita leipäviipale suoraan keittolautaselle ja annostele leivän päälle keitto.
9. Ripottele lopuksi pinnalle parmesaaniraastetta.

Kasvis­hampurilainen

kasvispihvit:
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 tl currya
pieni palanen inkivääriä raastettuna
öljyä kuullottamiseen
1-2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 punajuuri
1-2 dl kypsennettyä quinoaa
0,5 dl korppujauhoja
1 muna
suolaa ja pippuria

kastike:
3 dl luonnonjogurttia
suolaa ja pippuria
yhden limen mehu

tarjolle:
silputtua lehtipersiljaa
suuria salaatinlehtiä

1. Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä mutta älä ruskista.
2. Silppua myös valkosipuli ja lisää se sipulisilppuun yhdessä inkivääriraasteen kanssa, mausta currylla.
3. Raasta porkkana hienoksi, samoin punajuuri.
4. Raasta kesäkurpitsa isommalla raastimen terällä ja laita raaste talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika kosteus imeytyisi pois.
5. Lisää kaikki kasvisraasteet sipuliseoksen sekaan. Kypsennä kasvisseosta kymmenen minuuttia.
6. Kypsennä guinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kypsä guinoa seokseen.
7. Jäähdytä seos ja lisää korppujauhot ja muna. Mausta.
8. Muotoile seoksesta pihvejä ja paista ne öljyssä.
9. Valmista kastike.
10. Kokoa kasvishampurilainen salaatinlehden sisään. Laita pihvin päälle kastiketta ja tomaattiviipale. Lisää vielä mukaan lehtipersiljaa.

Kalkkuna-prosciutto­hampurilainen

400 g kalkkunan jauhelihaa
75 g prosciuttoa eli ilmakuivattua kinkkua
1 muna
suolaa ja mustapippuria

tarjolle:
hampurilaissämpylä
avokadotahnaa
marinoitua punasipulia
korianteria

1. Leikkaa ilmakuivattu kinkku suikaleiksi ja paista kinkku kypsäksi.
2. Silppua kinkku kalkkunan jauhelihan sekaan. Mausta liha pippurilla ja ripauksella suolaa sekä lisää muna.
3. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne kypsiksi öljyssä.

Marinoitu punasipuli

2 isoa punasipulia
öljyä kuullottamiseen
kahden limen mehu
suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa punasipuli renkaiksi ja kuullota niitä öljyssä noin kymmenen minuutin ajan kannen alla miedolla lämmöllä.
2. Lisää suolaa ja limen mehu.
3. Laita sipulit jäähtymään ja samalla marinoitumaan.

Punainen marjasalaatti ja basilikasiirappia

4 dl vettä
1 dl sokeria
puntti basilikaa
mansikoita, vadelmia, punaherukoita, kirsikoita

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja lisää basilikan lehtiä reilusti. Keitä siirappia miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.
2. Siivilöi basilika pois ja pidä siirappia kylmässä.
3. Annostele marjat jälkiruokamaljoihin ja kaada liemi marjojen päälle. Anna marjojen maustua ja mehustua pari tuntia ennen tarjoilua.

Vinkki:
Muutkin marjat sopivat marjasalaattiin. Käytä karviaisia, mustikoita tai mustaherukoita. Ihana vaihtoehto on myös lisätä marjojen sekaan vaikkapa kiiviä tai banaania. Basilikan voi korvata mintulla.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa