Torstai, 15.11.2018 
Janika, Janita
Ruoka

Oi omenaa - Syö sellaisenaan, tee hilloa tai trendikäs naked cake

  • Anna Sievälä

Kauppojen hedelmäosastoilla on ympäri vuoden tarjolla useita omenalajikkeita, mutta syksy on omenan ystävän todellista runsauden aikaa.

Ulkomaisten hedelmien lisäksi kauppoihin saapuu tarjolle kotimaisia lajikkeita. Vielä vahvemmin omenoista tulee syksyisin lähiruokaa, jos hedelmät saa poimia oman pihan puista.

Omena on keittiössä monipuolinen raaka-aine, joka sopii sekä arkeen että juhlaan. Syysiltana teen kanssa maistuu täyteläinen omenapannukakku, jonka kylkeen voi keittää pikaisen kastikkeen tai hillokkeen.

Omenaa sisäänsä kätkevä kakku puolestaan toimii juhlapöydän keskipisteenä. Rouheaan kakkuun sopii naked cake -tyyli, jossa kakkukerrokset saavat jäädä näkyviin. Huomaa, että kakku kannattaa jäähdyttää huolella yön yli ennen täyttämistä.

Kiireinen tekee kakun pellillä ja kuorruttaa porkkanakakun tyyliin.

Omenatäytekakku

Pohja:
6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
5 tl kanelia
4 kiinteää omenaa (noin 800  g)
250 g voita

Täyte:
350 g tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
6 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 limeä
kostutukseen 3dl omenamehua ja yhden limen mehu
koristeluun pähkinöitä

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, voisulaa ja omenaraastetta.
4. Paista kakkua korkeareunaisessa vuoassa ensin 150 asteessa tunti ja nosta lämpötila 175 asteeseen vielä 30 minuutiksi.
5. Raasta kuoret limeistä. Vaahdota tuorejuusto ja sokeri notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja vaahdota, kunnes seos muistuttaa jämäkkää kermavaahtoa. Lisää joukkoon limenkuoret.
6. Anna kakun jäähtyä yön yli.
7. Viipaloi jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta kerroksia kevyesti omenamehun ja limenmehun seoksella ja täytä tuorejuustovaahdolla. Käytä 1/3 täytteestä kumpaankin väliin ja lado viimeinen kolmasosa kakun päälle.
8. Lopuksi koristele kakku esimerkiksi syötävillä kukilla ja pähkinöillä.

Omenapannukakku

5 kananmunaa
1 litra maitoa
5 dl vehnäjauhoja
4 jauhoista omenaa (noin 800 g)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna

1. Mittaa kulhoon kuivat aineet.
2. Lisää joukkoon maito, munat ja voisula. Jätä turpoamaan.
3. Kuori ja halkaise omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.
4. Kaada pannukakkutaikina pellille leivinpaperin päälle. Lado taikinan joukkoon omenaviipaleet.
5. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia.

Karviais-omenakastike

2 rkl vettä
5 dl karviaisia
1 kirpeä omena
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Kuutioi omena. Kaada vesi, karviaiset ja omena kattilaan. Kuumenna höyryäväksi.
2. Lisää sokerit ja keitä 20 minuuttia. Kastikkeen voi tarjoilla lämpimänä tai jäähtyneenä.

Omena-kardemummahilloke

800 g jauhoisia omenoita
5 kokonaista kardemummansiementä tai 3/4 tl kardemummarouhetta
1 rkl vettä
1/2 dl ruokosokeria
1 dl sokeria

1. Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna omenoita ja vettä kattilassa höyryäväksi.
2. Lisää joukkoon sokerit. Jauha kardemumma morttelissa hienoksi jauhoksi. Keitä 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä.

  • Kuuntele Iskelmä Rexiä verkossa
  • Kuuntele Radio City Joensuuta verkossa