Torstai, 20.9.2018 
Varpu, Vaula
Ruoka

Mehun vahva väri kertoo hurjasta vitamiinimäärästä

  • Auli Hassinen

Mehulinko puristaa mehua raaoista juureksista, hedelmistä, vihanneksista ja yrteistä. Itse tehdyn mehun mukana saa kaupan päälle ravintoaineet juotavassa muodossa. Ravintoaineet imeytyvät suoraan elimistöön, ja olo virkistyy silmissä.

Pidemmällä aikavälillä voi huomata, kuinka iho alkaa hehkua, vastustuskyky paranee ja olo tuntuu terveeltä.

Mehujen sisältämät kuidut ja hiilihydraatit pitävät verensokerin tasaisena pitkään ja parantavat ruuansulatusta. Kun verensokeri ei heittelehdi, myös painonhallinta helpottuu.

Mehu kannattaa juoda heti tai säilöä muutamaksi tunniksi ilmatiiviiseen kannuun jääkaappiin.

Kun hedelmän pinta rikkoutuu, sen sisältämät vitamiinit ja antioksidantit alkavat hajota heti ja ravintoarvo vähenee.

Vitamiinit ovat monissa kasviksissa ja hedelmissä kuoren alla. Jos mahdollista, käytä luomua, sillä silloin voit vain pestä ja lohkoa kasvikset ja laittaa ne kuorineen ja siemenineen mehulinkoon.

Hedelmissä on runsaasti sokeria. Hyvä nyrkkisääntö onkin se, että hedelmiä kannattaa laittaa mehuun noin yksi kolmasosa ja esimerkiksi kurkkua, juureksia, kaaleja, varsiselleriä, pinaattia ja yrttejä noin kaksi kolmasosaa.

Yrteistä ja pienistä inkivääripaloista saa kaiken mehun irti, kun ne laittaa mehulinkoon isojen kasvisten, kuten kurkun, välissä. Jos yrtit ja inkivääripalat laittaa viimeisinä, kaikki mehutipat eivät ehdi kannuun.

Sitrushedelmät antavat kauniin värin mehuille. Sitruuna myös terästää esimerkiksi vihreän mehun makua.

Oranssi hehku
(4 annosta)

1,5 kg appelsiineja
1 kg porkkanoita
pieni pala (30 g) tuoretta inkivääriä

1. Kuori porkkanat. Leikkaa appelsiineista kuoret pois. Kuori inkivääri.
2. Syötä ensin puolet porkkanoista mehulinkoon, sen jälkeen palanen inkivääriä ja sitten loput porkkanat sekä appelsiinit.
3. Sekoita mehu.
4. Tarjoa heti tai viilennä mehua ensin hetki jääkaapissa.

Vihreä voima
(4 pientä annosta)

2 luomuomenaa
1,5 kurkkua
3 varsisellerin vartta
1 sitruuna
4 dl (2 kourallista) lehtikaalia
2 dl (1 kourallinen) persiljaa

1. Pese ja lohko omenat. Jos omenat eivät ole luomua, kuori ne ennen lohkomista.
2. Paloittele kurkku muutamaan osaan.
3. Mehusta ensin yksi omena, siten lehtikaali ja persilja ja sen jälkeen loput omenat, sitruuna, varsisellerit ja kurkku.
4. Sekoita hyvin.
5. Tarjoa heti tai viilennä mehua ensin hetki jääkaapissa.

Vihannesmehu ilman konetta
(2 annosta)

3 porkkanaa
1 omena
1 kurkku
1 cm:n pala inkivääriä
2 dl vettä tai tuoremehua

1. Kuori ja hienonna porkkanat ja laita ne tehosekoittimeen. Pese ja kuutioi kurkku. Lisää kurkkukuutiot.
2. Pese ja lohko omena. Kuori inkivääri ja hienonna se veitsellä. Lisää omena ja inkivääri tehosekoittimeen.
3. Kaada joukkoon vesi. Sekoita kasvikset mössöksi.
4. Laita seos tiheään siivilään ja painele massasta mehu lusikan avulla kulhoon. Voit myös kaataa seoksen kulhon päällä olevan harson päälle ja puristaa harson avulla massasta mehun irti.
5. Tarjoile jääpalojen kanssa.

Nopea vihannespeltileipä
(1 pellillinen)

6 dl vihannes­purua
4 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl siemensekoitusta
2 kananmunaa
6 dl hienolla terällä raastettua parmesaania
1 dl maitoa, kermaviiliä tai jogurttia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Rouhi siemeniä morttelissa tai veitsellä leikkuulaudalla.
3. Sekoita vihannespurun joukkoon grahamjauho-leivinjauheseos ja siemenet.
4. Lisää parmesaaniraaste, kananmunat, maito, öljy ja mausteet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
5. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle tasaisesti noin 1 cm:n paksuudelta.
6. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.