Ruoka

Keskiviikko, 14.11.2018

Iiris

Uutta karjalaista pitopöytää ideoidaan - mitä paistin ja piirakoiden jatkoksi?

Uutta karjalaista pitopöytää ideoidaan - mitä paistin ja piirakoiden jatkoksi?

Ruoka 3.3.2014 11:16

Ruuanlaittajia kutsutaan mukaan luomaan uuden sukupolven karjalaista ruokapöytää. Ideointia varten on kehitelty maanantaina käynnistynyt reseptikilpailu, joka on avoin kaikille.

Peruna-tomaatticurry saa makua korianterista ja jeerasta

Peruna-tomaatticurry saa makua korianterista ja jeerasta

Ruoka 27.2.2014 05:16

Kasvisruoka on paitsi värikästä myös maukasta, kun kokataan intialaisittain. Makua ruokaan tuovat muun muassa kurkuma, chili ja korianteri. Peruna-tomaatticurry noin viidelle noin 1 kg kiinteitä perunoita 1 tl korianterinsiemeniä 1…

Liekitetty poro soi sielussa

Liekitetty poro soi sielussa

Ruoka 20.2.2014 05:25

Kaikki arkiset jauheliharuoat nousevat aivan uusiin korkeuksiin, jos sikanaudan korvaa poron- tai hirvenjauhelihalla. Laskiaisena kannattaa kokeilla hernekeiton sijaan kermaista porokeittoa. Poronsisäfilee on suomalaisten raaka-aineiden eliittiä. Se on niin pehmeää ja…

Mysliä voi maustaa oman maun mukaan

Mysliä voi maustaa oman maun mukaan

Ruoka 13.2.2014 05:50

Maukas mysli kruunaa aamupalajugurtin ja maistuu myös koululaiselle nopeana välipalana maidon kera. Kun myslin tekee itse, voi raaka-aineiksi valita juuri ne omat suosikkipähkinät ja -hiutaleet. Tässä yksi kotitekoisen myslin ohje:…

Koukuttavan hyvä lemon posset

Koukuttavan hyvä lemon posset

Ruoka 6.2.2014 05:50

Kermasta, sokerista ja sitruunasta syntyy brittiläinen sitruunavanukas, joka tunnetaan nimellä lemon posset. Nopeasti tehtävä jälkiruoka vaatii kunnollisen hyytymisajan. Lemon posset (8 annosta) 4 dl kuohukermaa 1,25 dl sokeria 1 dl…

Päämaistaja tuntee kahvinviljelijät

Päämaistaja tuntee kahvinviljelijät

Ruoka 30.1.2014 06:00

Jos luulit, että suomalaiset eivät turhia hienostele kahvin kanssa, olit väärässä. Suomalainen pehmeä vesi ja vaaleapaahtoinen kahvi ovat armottomia. - Ne eivät anna anteeksi kahvipavussa esiintyviä virhemakuja, Pauligin päämaistaja Marja…

Pakkaspäivän herkku on hernekeitto

Pakkaspäivän herkku on hernekeitto

Ruoka 23.1.2014 06:00

Lämmin ja tuhti hernekeitto tekee terää pakkassäällä. Perinteiseen hernekeittoon sopii loistavasti pakastimeen laitetut joulukinkun tähteet, mutta saman asian ajaa myös esimerkiksi savupotka. Hernekeitto 500-600 g kuivia, vihreitä tai keltaisia herneitä…

Lumoava lakritsi

Lumoava lakritsi

Ruoka 16.1.2014 08:00

Trendiherkku laku sopii makeiden jälkiruokien lisäksi erittäin hyvin myös kalan kaveriksi. Kampasimpukat laku-chili-kastikkeella 2 kampasimpukkaa per syöjä pekonia 1 dl punaista balsamiviinietikkaa 1 tl hunajaa 1 tl lakritsijauhetta 1 rkl…

Tuore juustoinen leipä kuvassa vasemmalla. Muiden leipien ohjeet luettavissa torstain Karjalaisesta.

Tuore juustoinen leipä sopii talveen

Ruoka 9.1.2014 09:42

Moni vaalea leipä on parhaimmillaan vastapaistettuna, vielä hieman lämpimänä, niin myös juustoinen emmental-vuokaleipä, johon makua tuovat myös tomaatti ja oliivit. Emmental-vuokaleipä: 4 kananmunaa 2 dl turkkilaista jogurttia 1 tl sokeria…

Tässä piirakassa on paljon mozzarellaa ja tomaattia. Ja päällä basilikaa.

Pidetään piirakkabileet

Ruoka 2.1.2014 10:38

Loppiaisena voi järjestää vaikkapa piirakkajuhlat nyyttikesteinä. Suolaisten piirakoiden lisänä ei tarvita kuin vihreätä salaattia ja vaikkapa hapankurkkuja, hunajaa ja smetanaa. Hapankaalipiirakka: 1 pakastepiirakkapohja Täyte: 200 g hapankaalia 2 munaa 1…

Sillillä herkutellaan paljon jouluna.

Silliä joulun juhlapöytään

Ruoka 19.12.2013 05:00

Moni valitsee joulupöytänsä kylmiin kalatarjottaviin graafilohen lisäksi silliä. Tänä vuonna sillin voi tarjota vaikkapa sherrykastikkeessa. Puolukkasilli: 2-3 kevytsuolattua sillifileetä liemi: 1 dl valkoviinietikkaa 1,5 dl makeutettua puolukkamehua ja 0,5 dl…

Täytekakkua vanhan ajan tyyliin

Täytekakkua vanhan ajan tyyliin

Ruoka 5.12.2013 02:47

Ennen vanhaan kahvipöydässä oli sen seitsemän sortin herkut. Yksi juhlapöydän elementeistä on perinteisesti ollut kermatäytekakku. Katso videolta, kuinka se syntyy vanhan ajan tyyliin.

Kotimaisille glögeille sokkotestissä selvä kaksoisvoitto

Kotimaisille glögeille sokkotestissä selvä kaksoisvoitto

Ruoka 2.12.2013 12:54

Karjalaisen sokkona tehdyn glögitestin voittoon kiilasivat tasapistein kuopiolaisen Lignell & Piispasen Loimu ja saman firman Lumoava appelsiini-suklaaglögi. Loimulle voiton ratkaisi kauniimpi pullo. Glögi ostetaan usein lahjaksi, joten pullon ulkomuodolla on…

Broilerisalaattia sinihomejuustolla ja pähkinällä

Ruoka 21.11.2013 10:53

Broilerista on helppo tehdä niin ruokaisaa kuin kevyttäkin salaattia. Toimiva ja täyteläinen makukattaus siitä syntyy sinihomejuuston ja saksanpähkinän kera. Sinihomejuusto-saksanpähkinä-broilerisalaatti noin 4-6:lle erilaisia salaatteja pari ruukkua 1 ruukku vesikrassia 1…

Marko Puumalainen

Vaahtokarkkiunelmia

Ruoka 14.11.2013 05:41

Tänä talvena illanistujaisissa ja pikkujouluissa tarjotaan itse tehtyjä karkkeja sekä muodikkaita kakkutikkareita. Vaahtokarkit 7 liivatelehteä 3 kananmunanvalkuaista 2 rkl hunajaa 2 dl sokeria 0,5 dl vettä 1 dl tomusokeria 1…

Vasemmalla kypsyysasteeltaan raaka, keskellä medium ja oikealla kypsäksi asti paistettu pihvi.

Näin paistat pihvin

Ruoka 1.11.2013 09:47

Naudanlihapihviä ei tarvitse kypsäksi asti. Sen voi tarjoilla myös raakana, joilloin se käy pannulla vain minuutin tai kaksi, tai mediumina. Tärkeää on, että lihan ottaa ajoissa huoneenlämpöön ja että pihvit…

Parmankinkku on Italian herkku

Parmankinkku on Italian herkku

Ruoka 23.10.2013 15:19

Parmankinkku on Italian herkku, jota syödään usein antipastona. Alkuruoaksi se sopii esimerkiksi melonin kera, mutta se sopii myös herkkuleipien päälle. Parmankinkkubruschetta: 4 siivua hiivaleipää oliiviöljyä 1 valkosipulin kynsi 2 avokadoa…

Koulun syysloman voi viettää kokkaillen

Ruoka 1.10.2013 12:44

Pyhäselän 4H-yhdistys järjestää ruokakoulu-päiväleirin Pyhäselän koulun opetuskeittiössä koulujen syyslomalla 14-17. lokakuuta. Leiri on suunnattu Joensuun seudulla asuville 8-12-vuotiaille.

Helppoa helleruokaa

Helppoa helleruokaa

Ruoka 25.7.2013 10:38

Kuumana kesäpäivänä syöminen jää liian usein paitsioon, ja grilli alkaa lämmetä vasta auringonlaskun aikaan, kun vatsa kurnii jo kärsimättömänä. Lounaaksi helteiseen - ja toki myös sateiseen - kesäpäivään sopivat raskaan…

Paremman purilaisen lähettiläs

Paremman purilaisen lähettiläs

Ruoka 8.7.2013 14:52

Hampurilainen ei ole kunnon hampurilainen, ellei se ole tuoreesta lihasta puugrillissä paistettu. Näin ainakin väittää Yhdysvaltojen Floridasta kotoisin oleva David Williams, 37. Alkukesästä alkaen Williams on paistanut isältään saamien oppien…

Itse tehdyt makkarat ovat kesän kuuma grillitrendi

Itse tehdyt makkarat ovat kesän kuuma grillitrendi

Ruoka 26.6.2013 18:00

Jos viime kesänä intoiltiin raakamakkaroista, niin tänä kesänä makkaran ystävä vie grillauksen vielä askelta pidemmäs ja tekee makkaransa alusta asti itse. Makkaraa tehdessä voi käyttää mielikuvitustaan, sillä massaan voi laittaa…

Sokkotestissä vaaleat oluet

Sokkotestissä vaaleat oluet

Ruoka 20.6.2013 10:37

Karjalaisen sokkotestissä maisteltiin tällä kertaa seitsemää kesäistä olutta. Valittuja oluita yhdisti vaaleus ja yleistuntumaltaan raikas makumaailma. Setissä oli neljä alea sekä yksi erikoisuus, yksi lager ja yksi pils. Kolme juomista…

Pauliina Räsänen tuntee suklaan ja sokerin käsittelyn. Vain mielikuvitus on rajana, kun hän loihtii makuyhdistelmiä ja uusia muotoja konvehdeille, kakuille ja leivoksille.

Suklaan taitaja lähtee maailmamestaruuskisoihin

Ruoka 11.6.2013 11:44

Joensuulainen Pauliina Räsänen suhtautuu kondiitorin työhönsä kunnianhimoisesti. Ihan arkipäiväisillä leivonnaisilla ei päästä maailman huipulle. Heinäkuun alussa Räsänen matkustaa Saksan Leipzigiin pyörittämään 22 tunniksi kilpailuteoksia suklaasta, kaakaovoista ja puhalletusta sokerista. Kaikki…

Savustetusta ahvenesta syntyy ruokaisa salaatti perunoiden ja pekonin kera.

Makoisa kaislikon kunkku

Ruoka 30.5.2013 05:57

Vaalealihainen kotimainen ahven peittoaa mennen tullen norjalaisessa altaassa tehokasvatetun, mauttoman lohen. Ahven maistuu keitossa, hiilloksella, kukon täytteenä, halstrattuna ja niin edelleen. Tällä kertaa ahven savustetaan salaattiin, nuijitaan galantiiniksi eli murekkeella…

© 2018 Sanomalehti Karjalainen Oy