Suuri osa leivistä runsassuolaisuuden rajalla
Kuva: Anni Karvinen
Dosentti Ursula Schwab Itä-Suomen yliopistosta arvostelee leipomoita vähäsuolaisen leivän heikosta tarjonnasta. Hänen mukaansa verenpainepotilaiden on yhä vaikea löytää kaupoista alle 0,7 prosenttia suolaa sisältäviä leipiä. Schwabin kotikaupungissa Kuopiossa pienet leipomot tarjoavat vähäsuolaista leipää paremmin kuin isot leipomot Helsingissä.
Sydänliiton terveysjohtajan Marjaana Lahti-Kosken mukaan Sydänmerkillä varustettuja leipiä on tarjolla vain yhdeksällä suomalaisleipomolla. Kaikki leipomot eivät kuitenkaan välttämättä hae merkkiä tuotteilleen, vaikka kriteerit täyttyisivät.
Leivän suolapitoisuus vaikuttaa makuun ja rakenteeseen. Lahti-Koski toivoo, että leipomot alkaisivat kehitellä vähemmän suolaa sisältäviä leipiä, koska markkinarakoa on.
Suuri osa leivistä sisältää runsaasti suolaa. Esimerkiksi suosikkileivät Vaasan ruispalat ja kaurapalat sisältävät 1,2 prosenttia suolaa. Vähintään 1,3 prosenttia suolaa sisältävä leipä tulee merkitä voimakassuolaiseksi.