Ratkaisevat 15 sekuntia turvallisuuden kannalta

Maito on hankala elintarvike. Se pilaantuu helposti, ja maidon laadusta huolehtiminen onkin jatkuvaa kilpajuoksua mikrobien kanssa. Lehmän utareessa maito on vielä steriiliä, mutta kun maito on lypsetty, tilanne on jo toinen.