Brittiä kiinnostaa kantaa vastuuta myös tuopissa
Panimotyöntekijä James Horrocks iloitsee hapanoluen suosion kasvusta. LEHTIKUVA / Anne Salomäki
Juna ryskyttää rakennuksen katon yläpuolella, kun keltaisiin kumisaappaisiin sonnustautunut James Horrocks huuhtoo pienen panimotilan lattioita ruiskimalla letkusta vettä erilaisten säiliöiden alle. Täyteen ahdetussa tilassa on monessa eri valmistumisvaiheessa viipyilevää hapanolutta odottamassa pääsyä janoisten tuoppeihin.